Vetra bistro: гастрогид без гастросмысла, но с французским «троном» в уборной

Vetra — симпатичное бистро на Квартале

Что такое Vetra

Vetra — симпатичное бистро на Квартале, которое принадлежит Рузиле Зариповой, владелице известного кафе Lavanda cakes на ул. Разведчика Ахмерова в ЖК «Арт Сити». Она уже когда-то предпринимала попытку открыть вторую «лавандовую» точку на Сибгата Хакима, но та проработала не очень долго, и Vetra — еще один подход к снаряду, но уже в новой форме. Ремарка на вывеске — «гастрогид». В заведении поясняют: это место, где подают и супы, и закуски, и горячее. Что ж, будем знать. Из реальных УТП — работа с 7 часов утра и готовность полностью закрыться под мероприятие.

Похоже, этого пока недостаточно. Вечером в день визита жизнь вовсю кипела в соседних «Гречанке» и «Счастье» по обеим сторонам от Vetra, а в самом «гастрогиде» — ни одного человека. Надо разобраться.

Расположение

Vetra открыли одним из первых среди гастрономических проектов в ЖК Uno. Оно находится в глубине комплекса, на улице Сибгата Хакима: слева питерская франшиза «Счастья» (вот впечатления от нее же, только в «Арт Центре»), справа — просторный фитнес-клуб DDX. Стоянка есть прямо перед входом — в этих ЖК это более-менее продумано. В крайнем случае можно оставить автомобиль у соседнего дома, где всегда найдется место на муниципальной парковке.

Интерьер — современный и стильный

Оформление

Интерьер симпатичный: современно, стильно, с классическими приемами бистро, где лаконичность форм усиливается акцентными материалами. Здесь получился интересный эффект: большая металлическая стена за барной стойкой-полуостровом, выложенным мелкой-мелкой плиткой-мозаикой, напомнила почему-то лабораторию: как будто сейчас там окажется не официантка с блюдами, а какой-то ученый начнет смешивать реагенты в колбах. Пока их роль играет одинокая живая красная роза в прозрачной вазочке, окруженная стопками тарелок, а впечатление усиливают механические весы. В этой же зоне есть и окошки выдачи еды, куда официант периодически ныряет с головой. Для неподготовленного зрителя вид — как будто Винни-Пух застрял в норе у Кролика (причем с ракурса изнутри норы).

Напротив при этом самые классические для бистро столы со скатертями. Из фишек — кресла со спинками в виде металлических бантиков и гигантские тканевые двухэтажные абажуры. Со светом, кстати, поработали прекрасно: освещение достаточно яркое, чтобы прекрасно разглядеть, что именно ты ешь, и — увы — как тщательно помыли тарелки, но при этом достаточно мягкое, чтобы сгладить мелкие портретные несовершенства.

Серебряные стулья оригинальной формы

Компактная уборная — концентрат московского вайбового минималистизма: высоченная — до потолка — глянцевая дверь, мягкий свет от софтбокса, чистые зеркальные стены. Забавная кукольная раковина, похожая на клубничную мармеладку, и санузловый арт-объект — настенный металлический пончик. Кабинка для гостей здесь одна — зато какая! Внутри дизайнерский trone французско-итальянского производства — на официальных сайтах ценник в 1,5 тыс. евро.

Санузловый арт-объект — настенный металлический пончик

В суровую реальность возвращает грохот из служебной кабинки. Дверь распахивается, открывая портал в мир клининга: там ведра, рулоны бумаги, бытовая химия и миниатюрная уборщица, которая, полностью игнорируя мое присутствие, молча жмет на смыв, и звук раздается на всю уборную, протискивается с ведром между мной и стеной и начинает мыть пол буквально в полуметре. Очевидно, я ей ужасно мешаю. Судорожно намыливаю руки, пытаясь угадать, в каком из одинаковых кранов кипяток. Не угадываю — обжигаюсь. В зеркале отражается скорбное лицо специалиста по клинингу, которой предстоит снова протирать раковину от следов воды. Тянусь к бумажным полотенцам — и вместе с ними вверх поднимается крышка всей конструкции. Левой рукой держу шаткую коробку, правой вытаскиваю полотенце, вода капает с пальцев. Смотреть на уборщицу уже откровенно страшно, поэтому я просто стремительно выхожу. Занавес.

Кухня

Меню в духе «не дадим вашим глазам разбежаться»: четыре салата, столько же горячих блюд, пара супов и три закуски. Ну и правильно, нечего тут часами, выбирая, высиживать. Завтракают тут до 14:00 кашей «с хлебушком и сыром», зеленой гречкой, яйцами по-турецки, омлетами, скрэмблами, сэндвичами. А еще хвалятся собственной выпечкой, которая аппетитно выглядит и стоит адекватных денег: улитка с изюмом — 300 рублей, большая (можно смело делить на двоих) улитка с фисташкой — 450, берлинский пончик — 210 рублей.

Наш заказ выглядел так:

• Деревенский салат — 620 рублей.
• Вителло тоннато — 890 рублей.
• Спагетти с креветками — 890 рублей.
• Утиная ножка конфи, морковные ньокки — 950 рублей.
• Чай малиновый с базиликом — 520 рублей.
• Пан свисс — 350 рублей.

Вителло тоннато

От вителло тоннато здесь одно название. Вместо телятины-приготовленной-в-стиле-тунца, которую итальянцы придумали еще в XVIII веке, которая в классическом виде представляет собой нежнейшие и тончайшие ломтики мяса в мягком рыбном соусе (революционное решение на тот момент), здесь грубоватый жирный жареный ростбиф с желтоватой жирноватой пеной вместо соуса. От оригинального рецепта остались каперсы — к ним претензий нет, их ничем не испортишь.

Деревенский салат — внимание на тарелку

Деревенский салат подают в грязной тарелке с серыми подтеками воды по краям — может, специальный прием для худеющих? Аппетит сбили махом. Это вариация греческого с добавлением печеного бейби-картофеля — довольно сытно. Здесь хорошая зелень — микс рукколы и радиччо, отличные для несезона томаты, немного сыра сиртаки, орегано. Вот только в медово-горчичную заправку (которая обычно способна вытащить даже самый скучный салат) сюда наливают столько соевого соуса, что местами вкус резко пересоленный.

Спагетти с нано-креветками

Спагетти с нано-креветками и каперсами в пропорции 1:1 выглядят как манифест в поддержку малого бизнеса: маржинальные блюда здесь явно в почете. Сыр тоже явно бюджетный, но приемлемый, тарелка чистая — уже спасибо. В остальном нормально, спагетти с томатной пастой — дело незатейливое.

Утиная ножка конфи с морковными ньокками

Утиную ножку конфи с морковными ньокками на свидании лучше не заказывать — есть это блюдо мило и эстетично не получится. Утка — сплошной вызов: сухая, прилипшая к кости так, что есть ее приходится, ковыряя ножом и отдирая кожу вилкой. Ньокки благодаря моркови приобрели цвет и форму баурсака, а вот почему они стали резиновыми — загадка. То ли соус не помешал бы, то ли человечество про адгезивные свойства моркови еще что-то не знает.

Пан свисс в разрезе. Да, это выпечка с шоколадом

Пан свисс (швейцарский хлеб) — французская классика из слоеного теста с заварным кремом и шоколадными каплями. «Нет, не швейцарский! Обычный, нормальный шоколад», — устало отмахнулись девушки за витриной. Не обманули — шоколад (когда удастся до него дойти) действительно «нормальный» — по вкусу и текстуре это что-то вроде добросовестно расплавленной «Аленки».

Чай «Малина – базилик» радует: вкус домашний, натуральное ягодное пюре чувствуется. Но сегодня удовлетворить из пяти позиций гостя лишь чаем, мягко говоря, недостаточно. И после посещения возникло неприятное чувство тяжести и легкого подташнивания — к счастью, все быстро прошло. Но с кухней надо точно что-то делать.

Обслуживание

Официантка — приятная, ненавязчивая и неплохо разбирается в меню: знает разницу между сакетини и казаречче. «Хотим более сливочный вкус?», «Может, утиную ножку попробуем?», «Чай принести? Малину едим?» — эта мы-манера кажется милой в дозированном количестве. Однозначный респект за воду и пауэрбанк. Он, конечно, обещает полностью зарядить телефон за 7 часов и 31 минуту, но столько времени у нас нет: Vetra работает до 9 вечера, кухня при этом — только до 20:00. Ситуацией управляет главный тайм-менеджер — уборщица. Если вы замечаете, что она с демонстративным усердием начинает мыть пол, постепенно продвигаясь к выходу и как бы мягко указывая шваброй нужное вам направление, с выражением лица «товарищи, чай дохлебываем…» — имейте в виду: это сигнал. Пора.

ХАРАКТЕРИСТИКА — МНЕНИЕ АВТОРА (МАКСИМУМ ✰✰✰)

КУХНЯ ✰

ИНТЕРЬЕР ✰✰

ОБСЛУЖИВАНИЕ ✰✰

Не является рекламой.

Посещение ресторана полностью оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».