Пока одни заведения борются за гостя сложными концепциями, авторскими меню и правильным светодизайном, казанская «Завтрачная» предлагает старую добрую сделку: 500 рублей — и ешь сколько хочешь. Правда, успеть нужно до десяти утра, а дальше цена безлимита растет, да и доесть придется все до последней крошки. Корреспондент «БИЗНЕС Online» выяснил, стоит ли вставать ради такой акции пораньше и вывозит ли персонал очереди из гостей.
Попасть в «Завтрачную» можно двумя путями: через торговый центр «Республика», для этого нужно спусться на первый этаж по эскалатору, или с улицы, со стороны Петербургской. Ориентир — реберная Frank by Basta или «Магнит Косметик». Своя вывеска у кафе неприметная
Что такое «Завтрачная»?
В Казани не так много гастрономических проектов, которые бы собирали очереди на входе. Причем так, чтобы это был не хайп на открытии, а более менее стабильная картина. Это удалось индивидуальному предпринимателю Карине Гайнутдиновой, которая в 2024 году открыла «Завтрачную» в ТЦ «Республика».
И разгадка проста: безлимитные завтраки по фиксированной цене, причем в сопровождении информационной подкормки «расскажи на камеру о хорошем — получи кофе». И работает же: по утрам тут натуральные очереди, да и в обед очень плотная посадка. А чтобы умерить чревоугодие алчущих, здесь периодически проводят лекции от нутрициолога.
Интерьер непритязательный и довольно бюджетный: большое светлое помещение с высокими потолками, плотно стоящими другу столами, и нависающими над головой огромными стеблями с большими раскидистыми листьями
Расположение
Попасть в «Завтрачную» можно двумя путями: через торговый центр «Республика», для этого нужно спусться на первый этаж по эскалатору, или с улицы, со стороны Петербургской. Ориентир — реберная Frank by Basta или «Магнит Косметик». Своя вывеска у кафе неприметная. С парковкой никаких проблем: есть крытый многоэтажный паркинг у республики, есть муниципальная парковка вдоль улицы Артема Айтдинова, есть частная прямо за домом (100 рублей в час).
По стенам от пола — имитации классических панелей буазери — как в тысячах, а ля европейских кофеен, на диванах при этом клетчатые пледы и цветные подушки
Оформление
Это большое светлое помещение с высокими потолками, плотно стоящими другу столами, и нависающими над головой огромными стеблями с большими раскидистыми листьями. Днем сквозь длинные панорамные окна с видом на Петербургскую в помещение бьет солнце — оно освещает весь зал. Иногда даже жарко становится.
Интерьер непритязательный и довольно бюджетный: черный потолок с обнаженными коммуникациями увешан гирляндами и неоновыми люстрами, по стенам от пола — имитации классических панелей буазери — как в тысячах, а ля европейских кофеен, на диванах при этом клетчатые пледы и цветные подушки, а там, где не хватило красивых деревянных стульев, поставили красные пластиковые стулья, как на фуд-корте. Одну стену полностью заняли мхом — еще одно дежа-вю, на другой разместили картины в виде яичницы-глазуньи. Барные полки заставили крафтовыми мешками с логотипами, а проход для персонала закрыли доисторической шторой из бусин.
В уборной приятно пахнет
Гармоничнее всего, как ни странно, выглядит уборная: там серая мраморная раковина, мягкая подсветка зеркала, панно-меню пекарни, крем для рук, подставка для сумки, приятно пахнет и ничего не спорит друг с другом.
500 рублей — это для тех, кто пришел с 8:00 до 10:00, а дальше цена растет
Кухня
Главная приманка «Завтрачной» — «безлимитный завтрак от 500 рублей». Но, как это обычно бывает, дьявол прописан в деталях мелким шрифтом. Первое условие: 500 рублей — это для тех, кто пришел с 8:00 до 10:00, а дальше цена растет. С 10:00 до 12:00 завтрак обойдется в 700 рублей, с 12:00 до 14:00 — 900. Ну и правильно, это уже безлимитный обед получается.
Во-вторых, «неограниченное количество» относится исключительно к блюдам из меню завтраков. Там в целом есть где разгуляться — 15 разнообразных позиций, как сытные, так и сладкие. Но самое коварное — что все заказанное надо обязательно доесть (разумное потребление никто не отменял). Иначе придется платить не фиксированную цену за все-все-все, а реальную за каждое блюдо.
Например, английский завтрак за 685 рублей, шакшука — 550, лепешка-решти из батата с риетом из креветок — 680, Кукурузная каша с томленым крылом индейки и релишем из огурцов — 450, крок-месье — 600. На сладенькое: Блины с зерненым творогом и персиками — 550 рублей, Сырники с вишневым соусом и кремом пломбир — 490, Гранола с вишневым йогуртом и кортом — 320 рублей и так далее. Напитки в стоимость не входят.
Читают мелкий шрифт, конено, не все, поэтому то и дело кто-то удивляется, увидев чек. «Условия такие — надо доедать», — устало парируют официанты, но обстановка периодически складывается довольно нервная. С другой стороны, если вкусно — почему бы не доесть? И тут третий подвох…
Наш заказ выглядел так:
- Картофельные оладьи с икрой, гуакамоле и яйцом пашот (260 г)— 620 рублей;
- Карамелизированная бриошь с кремом из вареной сгущенки и персиками (190 г)— 510 рублей;
- Салат с копченым говяжьим ребром (200 г) — 690 рублей;
- Тыквенный крем-суп с креветками (395 г)— 530 рублей;
- Пельмени в перечном соусе из мраморной говядины (250 г) — 620 рублей;
- Флэт уайт — 300 рублей.
Средний чек — 1,3 тыс. рублей на человека без учета напитков.
Картофельные оладьи с икрой, гуакамоле и яйцом пашот
Начнем по порядку — с завтрака. Картофельные оладьи с икрой, гуакамоле и яйцом пашот — вариация на классическую тему. Яиц не пожалели, имитированной (при этом неожиданно приличной) икры тоже, в гуакамоле щедро плеснули лимонного сока и пробили блендером до полного исчезновения текстуры авокадо. Зато очевидно так быстрее. А сами оладьи чем-то напоминают хрустящие пончики.
Карамелизированная бриошь с кремом из вареной сгущенки и персиками
Карамелизированная бриошь с кремом из вареной сгущенки и персиками напоминает поджаренный на сливочном масле тост Harryʼs, пропитанный сладким сиропом. Сверху неприторный крем, будто легкую сметану смешали с вареной сгущенкой. А присыпанные фисташкой фрукты добавляют приятную нотку экзотики. Все складно, но 510 рублей за это — дорого: красная цена тоста — рублей 350.
Салат с копченым говяжьим ребром
Салат с копченым говяжьим ребром — лучшее, что мы заказали тут. На подушку из шпината и рукколы выложены слайсы копченой говядины, ломтики цукини, пара подуставших черри и дольки обжигающе горячего запеченного картофеля. Горчичная заправка все отлично связывает, получается ярко. Стоит ли это 700 рублей — отдельный вопрос.
Тыквенный крем-суп с креветками
Тыквенный суп с креветками очень сомнительный. Это жидкая жирная от масла горячая похлебка с хлопьями свернувшихся сливок, привкусом кокоса и тыквенными семечками сверху. Креветки внутри целых две штуки, они крупные и мясистые, будто бы королевские, — и тем обиднее, что есть их невозможно: они пропитались кокосовой жидкостью и обрели прогорклый, кисловатый привкус. Если бы он был в меню завтраков — пришлось бы платить полную цену, чтобы доесть это, надо иметь редкую силу воли.
Пельмени в перечном соусе из мраморной говядины
Пельмени в перечном соусе из мраморной говядины заказывать еще раз тоже не хочется, хотя сами пельмени хорошие — мелкие, с тонким тестом и хорошей, постной начинкой. Подвела подача: после варки их, кажется, обжарили в соусе, отчего пельмени потемнели, а сверху присыпали самым обычным сыром. Часть его осела по краям тарелки — как раз по тем местам, за которые официант берется руками, пока несет блюдо к столу. «Перечный соус» при этом подозрительно отдает соевым соусом и уксусом. На прямой вопрос о составе официант радостно подтвердил, что уксус там есть, и быстро удалился, оставив догадываться об остальном. База хорошая, исполнение — нет.
Кофе тут, между прочим, нормальный. Разве что флэт уайт, который по всем канонам существует только в объеме 200 мл, здесь почему-то разливают в 300…
Обслуживание
Все официанты — приятные молодые ребята, они одеты в хлопковые изумрудные рубашки. Но рабочих рук отчаянно не хватает. В будний обед зал набит так, что, чтобы задать вопрос о блюде, приходится подавать множество разных жестов, особенно если сидишь вдали от кассы. Готовят из-за загрузки долго — все, кроме супа, — но об этом не предупреждают, как не предупреждают и о порядке подачи: суп, потом салат, затем пельмени, и только после завтрак. Грязные тарелки и уже пошарпанные, некрасивые приборы тоже подзадерживаются.
Отдельное неудобство — отсутствие бумажного меню: чтобы описать блюдо, официанту приходится заглядывать в наши телефоны
Условия акции наш официант внятно изложил только со второго раза, после прямого вопроса в лоб: «То есть я правда могу заказать все меню завтраков — и мне за это ничего не будет?!». Все-таки корректнее озвучивать нюансы, которые гость может не прочитать мелким шрифтом — что совершенно нормально, так как в кафе приходят отдыхать, а не искать подвоха.
Отдельное неудобство — отсутствие бумажного меню: чтобы описать блюдо, официанту приходится заглядывать в наши телефоны. По-человечески его понять можно, но есть рамки приличия. Впрочем, когда молодой человек, разлив кофе по блюдцу, сам обратил на это внимание и пошел посуду менять, стало ясно: в целом задатки хорошего сервиса есть, но путь к нему тернист и сложен.
ХАРАКТЕРИСТИКА — МНЕНИЕ АВТОРА (МАКСИМУМ ✰✰✰)
КУХНЯ ✰
ИНТЕРЬЕР ✰✰
ОБСЛУЖИВАНИЕ ✰
Не является рекламой. Посещение кафе полностью оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».
Комментарии 1
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.