Ростислав Туишев: «Знаете, когда говорят, что главное  — цена, я отвечаю: я не торговец, а врач. И для нас безопасность детей важнее» Ростислав Туишев: «Знаете, когда говорят, что главное — цена, я отвечаю: я не торговец, а врач. И для нас безопасность детей важнее»

«Результаты проверки молочных кухонь были удручающими…»

— Ростислав Иванович, Диспетчерский центр контролирует детские молочные кухни, а ведь когда-то они все были разрознены — в каждом районе своя. А как возникла идея их объединить под одно крыло?

— Действительно, было время, когда детское молочное питание готовили сами молочные кухни практически кустарным способом, в результате питание получалось далеко не всегда качественное. А ведь предназначено оно для детей первых трех лет жизни — самой сложной, самой уязвимой группы. Нареканий к работе кухонь было столько, что Госсовет республики совместно с кабинетом министров инициировал их проверку — результат был удручающим. Президент Татарстана вызвал в то время министра здравоохранения Айрата Фаррахова и поставил вопрос ребром: ситуация с детским питанием должна быть радикально изменена. Именно тогда, 13 лет назад, в 2010 году, был создан наш центр, на который, помимо других задач, была возложена функция оператора проекта по обеспечению детей молочным питанием: тогда и была принята масштабная республиканская программа — «Бэлэкэч», в рамках которой и предполагалось обеспечить питанием малышей. Тогда же была поставлена задача организовать централизованное производство и поставку питания во все районы Татарстана. И чтобы детское питание было натуральное, качественное и доступное даже в маленьких деревнях.

Продукция по программа «Бэлэкэч» была разработана совместно с педиатрами из Казанского медицинского университета, детскими диетологами, экспертами в области детского питания «Продукция по программе «Бэлэкэч» была разработана совместно с педиатрами из Казанского медицинского университета, детскими диетологами, экспертами в области детского питания»

 — Как развивался проект?

— Не так просто, как хотелось бы. Следовало найти безупречных поставщиков сырья — этим занималось министерство сельского хозяйства и продовольствия, запустить масштабное производство — мы тогда насчитали порядка 36 тысяч детей, которые подходили под программу «Бэлэкэч». Требовалось закупить линии, холодильное оборудование, специальную упаковку необходимого объема, транспорт для перевозки питания… А еще выстраивать сложные логистические цепочки, организовывать пункты приема-выдачи продукции в тех же ФАПах, ведь стационарные молочные кухни были только в крупных населенных пунктах. Это была большая сложная работа…

Ростислав Туишев: «За 13 лет у нас не было ни одного осложнения от употребления продукции Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината» Ростислав Туишев: «За 13 лет у нас не было ни одного осложнения от употребления продукции Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината»

«Комбинат тут же гнал другую машину, с новой партией питания»

— А как было принято решение о том, кто будет поставщиком детского молочного питания по этой программе?

— Специальный цех по производству детского питания с давних времен был только у Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината, тендерную работу просто не с кем было проводить. И вообще, на всю Россию таких цехов в то время было не более 5–7. Помню, тогда на нас пожаловались в ФАС поставщики сухих смесей из других регионов, которые хотели зайти в нашу программу, и антимонопольный комитет достаточно жестко отнесся к нашей инициативе. Долго приходилось объяснять специалистам ФАС, что это нецелесообразно и даже опасно! Разве можно обеспечить контроль над производством в другом регионе? Нет. Разве можно обеспечить бесперебойную поставку молочной детской продукции с огромным логистическим плечом? Нет. А вот ЗМК мог и по сегодняшний день работает безупречно. Кроме того, мы же не просто загрузили мощности ЗМК: программа была разработана совместно с педиатрами из Казанского медицинского университета, детскими диетологами, экспертами в области детского питания. И на основе этих разработок было запущено производство. Министерство сельского хозяйства отбирает поставщиков самого качественного молока, а это молоко высшего сорта, которое производится на сертифицированных агрофермах, где есть строгий лабораторный контроль.


АО «Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат» — единственный в Татарстане сертифицированный производитель молочного питания для детей с первых дней жизни. Молоко для производства детского питания привозят на Зеленодольский комбинат с татарстанских ферм, имеющих автоматизированные линии молокозабора. Все эти фермы получили специальные сертификаты. На них производится молоко только высшего сорта.

За 2022 год ЗМК направил около 6 тысяч тонн продукции. Предприятие поставляет продукты на 8 автомобилях «КАМАЗ», оснащенных холодильным оборудованием и системой GPS-мониторинга. Продукция, которую поставляют на молочные кухни, включает жидкие адаптированные молочные смеси Адмилк-1, предназначенные для питания детей от рождения до 6 месяцев, и Адамилк-2 — предназначен с 6 до 12 месяцев при недостатке или отсутствии материнского молока. Пищевые вещества в составе по количеству и соотношению максимально приближены к составу женского молока; творог «Обнимама» для малышей с 6 месяцев производится на ЗМК с использованием специальной технологии ультрафильтрации сгустка, позволяющей максимально сохранить в продукте наиболее ценные сывороточные белки, творог проходит через керамические мембраны — это настолько крохотные поры, что их невооруженным взглядом не увидишь — такой метод при производстве продуктов никто в Татарстане больше не применяет; молоко и кефир «Обнимама», предназначенные с 8 месяцев. Полезные бактерии, содержащиеся в детской продукции «Обнимама», формируют здоровую микрофлору кишечника, снижают риск кишечных инфекций у детей раннего возраста и являются профилактикой дисбактериоза. Продукты бренда «Обнимама» состоят только из натурального молока без добавления консервантов.

Специализированные КАМАЗы от ЗМК выезжают по графику в определенное время, они развозят питание в 63 молочные кухни по всей республике, и уже оттуда спецтранспортом питание развозиться по ФАПам — а их порядка 600 «Специализированные «КАМАЗы» от ЗМК выезжают по графику в определенное время, они развозят питание на 63 молочные кухни по всей республике, и уже оттуда спецтранспортом питание развозится по ФАПам, а их порядка 600»

— То есть вопрос с единственным поставщиком был закрыт?

— Знаете, когда говорят, что главное — цена, я отвечаю: я не торговец, а врач. И для нас безопасность детей важнее. А мне говорили, что где-то в другом регионе дешевле, пусть самолетом оттуда поставщик возит. Демпинговать на какое-то время ничего не стоит: скинул пять копеек — и ты победитель. Приходилось объяснять, что у нас в процессе доставки и машины переворачивались, и ломались по пути, были неприятности, когда в процессе транспортировки какой-нибудь ящик перевернется и продукция помнется. А мы никогда не давали и не даем мамочкам продукцию в измятой упаковке. В любой подобной ситуации мы звонили на ЗМК, и комбинат тут же гнал другую машину, с новой партией питания. Я уже не говорю о безупречном качестве их продукции — у нас не было ни одного осложнения от употребления продукции Зеленодольского молочноперерабатывающего комбината. Нас услышали, и вопрос был закрыт.

Вся производственная цепочка детского питания полностью автоматизирована и исключает человеческий фактор. Стерильность абсолютная «Вся производственная цепочка детского питания полностью автоматизирована и исключает человеческий фактор. Стерильность абсолютная»

«ЗМК доказал свое качество работы, они настоящие патриоты»

— Давайте поговорим о самом производстве детского питания. Как происходит технологический процесс от приемки молока, производства продукции до выдачи готового продукта?

— Вся производственная цепочка полностью автоматизирована и исключает человеческий фактор. Стерильность абсолютная. Приезжает машина с молоком, туда подключается насос для молока, сразу же проводится лабораторный анализ по стандартам качества. После этого все так же в закрытом режиме сырье идет в технологию. Производственные линии — уникальные, резервуары, где готовится продукция, больше похожи на космические аппараты. Вообще, первый, кто дотрагивается до продукта, — это ребенок или его мама. Но самое главное, на Зеленодольском молочноперерабатывающем комбинате работают увлеченные люди, которые по-настоящему, по-честному, с большой любовью относятся к своей работе. Когда говорят: «Это неправильно, когда один поставщик», — я категорически не согласен. ЗМК доказал свое качество работы, свою причастность к этой республиканской программе. Они настоящие патриоты.

За 13 лет работы программы «Бэлэкэч» оборудование в детском цеху было модернизировано на 100% «За 13 лет работы программы «Бэлэкэч» оборудование в детском цеху было модернизировано на 100%»

— Как диспетчерский центр взаимодействует с ЗМК, с молочными кухнями?

— Практически в круглосуточном режиме. Специализированные «КАМАЗы» от ЗМК выезжают по графику в определенное время, они развозят питание на 63 молочные кухни по всей республике, и уже оттуда спецтранспортом питание развозится по ФАПам, а их порядка 600. Наши диспетчеры постоянно на связи и с молочными кухнями, и с водителями ЗМК. Они знают, кто поехал, куда поехал. В общем, это работа очень серьезная, особенно когда на улице метель, пурга или распутица и не всегда можно подъехать на некоторые пункты. А дети-то ждут… Но любая проблема на этапе поставки оперативно решается нашими специалистами совместно с ЗМК.

Ростислав Туишев: «Я считаю, детское молочное питание, которое производит ЗМК — это гарантия качества всей продукции компании» Ростислав Туишев: «Я считаю, детское молочное питание, которое производит ЗМК, — это гарантия качества всей продукции компании»

 — Что сегодня получают дети по программе «Бэлэкэч» от ЗМК и кто имеет право на детское питание? Оно же не всем малышам полагается?

— Продукция, которую поставляют на молочные кухни, включает жидкие адаптированные молочные смеси Адмилк-1, предназначенные для питания детей от рождения до 6 месяцев, и Адамилк-2 для малышей с 6 до 12 месяцев. А также творог, кефир и молоко под брендом «Обнимама». Все продукты этого бренда состоят только из натурального молока без добавления консервантов или иных примесей. Детское питание поставляется один раз в пять дней, то есть мама сразу получает пять комплектов питания в зависимости от возраста своего малыша. И так — до следующей поставки. Сегодня в Татарстане из 171 тысячи малышей от 0 до трех лет более 36 тысяч обеспечиваются детскими молочными продуктами по программе «Бэлэкэч». Дети получают питание либо по медицинским показаниям по справке от педиатра, либо по направлению из органов соцзащиты.

Ростислав Туишев: «Все продукты бренда «Обнимама» производятся только из натурального молока без добавления консервантов» Ростислав Туишев: «Все продукты бренда «Обнимама» производятся только из натурального молока без добавления консервантов»

 — Не интересовались, есть ли подобные программы в других регионах?

— Какие-то программы есть, но везде по-разному. Где-то просто выдают молоко, где-то — соки, где-то — сухие смеси. Но такой объемной программы, как «Бэлэкэч», такой системной работы, где участвует и государство, и бизнес, более нигде нет. Если говорить о коллаборации государства и бизнеса, то, я считаю, детское молочное питание, которое производит ЗМК, — это гарантия качества всей продукции компании. И так принято во всем мире: если вам доверено производить детское питание, то вы действительно крутое предприятие в своем сегменте рынка. И крутизна не только в том, что Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат произвел и выпустил, а в том, как ответственно предприятие относится к своей работе на всех этапах проекта: от производства и бесперебойной поставки на пункты выдачи до разработки инноваций, рецептур. В этом и весь смысл: государство гарантирует качество, а производитель не подводит государство, а главное — не подводит маленьких потребителей своей продукции.