Работа профессиональной кухни является непрерывным конвейером. Когда из строя выходит пароконвектомат, холодильный шкаф или посудомоечная машина, бизнес начинает терять деньги буквально каждую минуту. Чтобы минимизировать простои, важна своевременная поставка запчастей и комплектующие для ремонта.

Почему ломается профессиональное оборудование?

  • Нарушение правил эксплуатации. Это может быть перегрузка оборудования, использование не по назначению или игнорирование ежедневной очистки.
  • Отсутствие регулярного обслуживания. Профессиональное оборудование требует плановой диагностики: проверки уплотнителей, очистки фильтров и так далее.  
  • Проблемы с инженерными сетями. Высокая жесткость воды приводит к образованию накипи на нагревательных элементах. Также критичны скачки напряжения в электросети, которые влияют на электронные платы управления.
  • Естественный износ. У каждой детали есть свой ресурс. Уплотнительные резинки, ТЭНы, термопары — это расходные материалы.

Как выбрать запчасти для профессионального оборудования?

  • Ищите по серийному номеру. У каждого оборудования есть табличка с моделью и серийным номером. Именно по нему нужно искать деталь в каталоге производителя.
  • Проверяйте технические характеристики. Работая с аналогами, сверяйте основные параметры. Даже небольшое отклонение может привести к выходу из строя платы управления.
  • Не экономьте на важных узлах. Если речь идет о дорогостоящем оборудовании, рекомендуется выбирать оригинал. На расходниках можно использовать качественные аналоги.
  • Покупайте у проверенных поставщиков. Работайте с компаниями, которые предоставляют гарантию на запчасти и имеют техническую поддержку.

Как продлить жизнь оборудованию?

Каждый повар должен знать, как правильно запускать и завершать работу оборудования. Обученный сотрудник способствует предотвращению поломок.

Качественный умягчитель воды быстро окупается, предотвращая замену дорогостоящих ТЭНов и очистку бойлеров от накипи.

Фиксируйте даты проведения ТО, замены расходников и возникающие ошибки. Это поможет мастеру быстрее диагностировать возникшие проблемы.

Имейте на складе ресторана комплект уплотнителей, пару запасных ламп или предохранителей.

Профессиональное оборудование обеспечивает высокое качество продукта. Поломки неизбежны, но их можно контролировать. Грамотный подход к выбору запчастей позволит поддерживать работоспособность кухни на высоком уровне.

ООО "Технофреш"

ОГРН 1147847250220

Адрес: 197376, город Санкт-Петербург, Инструментальная ул., д. 3 литер к, пом. 15 н комн. 55 

Реклама