Milovita — старожитель в прекрасной локации у центрального входа, к тому же с отличной террасой Milovita — старожитель в прекрасной локации у центрального входа, к тому же с отличной террасой

Что такое Milovita?

Milovita (не путать с Milavitsa — белорусской сетью женского нижнего белья), если верить самопозиционированию заведения, — это «мультиформатный проект, в котором основным направлением является авторская кухня, блюда которой разработаны совместно с экспертами по здоровому питанию и приготовлены исключительно из натуральных продуктов под заказ». Для кафе в торговом центре звучит более чем хорошо, даже в таком гастрономически богатом, как KazanMall. Да, с конца прошлого года там завелся конкурент по ПП в виде Ezy Mils, но его еще найти надо на втором этаже. А Milovita — старожитель в прекрасной локации у центрального входа, к тому же с отличной террасой.

Генеральный директор и основной владелец (40%) ООО «Про вкус», которое работает под брендом Milovita, — Людмила Яблочкина. Заведение недавно получило казанскую прописку, до этого юрлицо было зарегистрировано в Москве. На профильных сайтах можно найти информацию, что ресторатор с таким именем принимала участие в открытии более 30 ресторанов, была операционным директором сети ресторанов ООО «Япошка-Сити», гендиректором нескольких проектов Ginza Project, а также операционным директором международного холдинга Bulldozer Group. Сервис проверки компаний «Контур.Фокус» тоже показывает связь совладелицы Milovita с проектами Ginza, так что от кафе в KazanMall ожидания самые высокие. Смущает только резкое падение финансовых показателей в прошлом году: выручка сползла с 63 млн рублей до 18 миллионов.

Как будто бы все хорошо и симпатично, но, если приглядеться, начинаются нюансы Как будто бы все хорошо и симпатично, но, если приглядеться, начинаются нюансы

Оформление

Интерьер-конструктор, типовые детали которого встречаются в самых разных кафе и ресторанах по всей стране. Шарообразные светильники с латунным основанием, черно-белая мозаичная плитка, маленькие круглые столешницы под мрамор на хромированной ноге, светлые деревянные стулья — и зелень, зелень, зелень. Она свисает с потолка, обвивает светильники, стоит кругом в кашпо и заменяет шевелюру поп-арт-девушки в черных очках, нарисованной во всю стену.

Поп-арт-девушка Поп-арт-девушка

Как будто бы все хорошо и симпатично, но, если приглядеться, начинаются нюансы. По террасе летает мусор, на внешних полочках гигантского острова открытой кухни, где дизайнер явно задумывал ряды эстетичных баночек (или, на худой конец, те же цветы), стоят банки с горчицей из «Ленты», с русским хреном, оливками, пластиковые бутылки с ореховым и унаги соусами, упаковки с макаронами, железные банки с кукурузой, туба с кунжутным маслом… Концепция здорового питания не то чтобы совсем рушится — так, покачивается.

По террасе летает мусор, на внешних полочках гигантского острова открытой кухни, где дизайнер явно задумывал ряды эстетичных баночек (или, на худой конец, те же цветы), стоят банки с горчицей из «Ленты» По террасе летает мусор, на внешних полочках гигантского острова открытой кухни, где дизайнер явно задумывал ряды эстетичных баночек (или, на худой конец, те же цветы), стоят банки с горчицей из «Ленты»

Дальше — больше. Открытость — это, конечно, замечательно, но Milovita получилась тотально открытой, похоже, без единой технической зоны. Поэтому прямо за дальним столиком в зале сотрудники и обедают, и что-то подсчитывают, тут же на разлапистой вешалке их куртки (это в августе-то!) и сумки. У кого-то из поваров то ли смена закончилась, то ли перекур начался — девушка тут же скинула фартук прямо у чьей-то кружки — а больше как будто бы и негде — и ушла. Понятно, что в ТЦ каждый метр на вес золота, но не за счет персонала же.

И добивает грязь под ногами: на светлом основании стола, за которым мы сидели, прекрасно была видна пыль, волосы и одинокая валяющаяся макаронина. У официантов фартуки тоже в заметных пятнах, но это уже из области сервиса.

Меню тут — глянцевый журнал в духе 2010-х годов Меню тут — глянцевый журнал в духе 2010-х годов Скриншот из электронного меню

Кухня

Меню тут — глянцевый журнал в духе 2010-х годов с обложкой, на которой брюнетка в розовых очках крупным планом держит в руке вафельный рожок с ярко-розовым шариком мороженого. В модном ТЦ — модные решения. Тут обещают «Завтраки, ради которых хочется просыпаться» (недаром Milovita открывается в 9:00, на час раньше всего KazanMall), подкрепив это утверждение черно-белым портретом Роберта Де Ниро. Подпись, просвечивающая из-под сосисок, представляет его как «дедушку шу».

Ценовая политика несколько выше среднего. Завтраки — от 390 рублей за овсянку до 1 тыс. рублей за «Завтрак Миловита», салаты — 590–860, а дорадо — уже 1 780, стейк лосося — 1,8 тыс. рублей. Органик и ЗОЖ-концепт не отменяет полноценной барной карты: бокал вина — 310–660, бутылка — до 4 тыс. рублей (немецкий рислинг), мартини по 700 рублей за 80 мл, а среди спритцев есть фирменный, «Миловита», за 630 рублей.

Тут обещают «Завтраки, ради которых хочется просыпаться», подкрепив это утверждение черно-белым портретом Роберта Де Ниро Тут обещают «Завтраки, ради которых хочется просыпаться», подкрепив это утверждение черно-белым портретом Роберта Де Ниро Скриншот из электронного меню

Есть и детское меню, компактное: котлеты из индейки с пюре (460), пельмени из индейки (420), макароны с куриными сосисками (380), овощные стики (290) и т. д.

Идея здорового питания воплощается отдельными блюдами, поясняет официантка. Например, тут есть ПП-«Наполеон» без сахара, паста без глютена и прочие радости для носителей всяких непереносимостей и приверженцев полезных рационов. Выбор осложняется тем, что в обед многие блюда были в стопе: очень хотелось заказать, к примеру, лазанью «как в Италии», но ни ее, ни голубцов с судаком, ни еще нескольких позиций в наличии не оказалось. А от некоторых — вроде борща — честно отговорила официантка. Поэтому наш заказ выглядел так:

  • Крабкейки с трюфельным пюре — 740 рублей;
  • Тыквенный суп с креветками — 620 рублей;
  • Салат с креветками, авокадо и кукурузой — 860 рублей;
  • Орекьетти с томленой телятиной и цедрой апельсина — 750 рублей;
  • Салат «Цезарь» с курицей — 690 рублей;
  • Утиная грудка с булгуром и томленой вишней — 1 150 рублей;
  • Лимонад малина-маракуйя — 720 рублей.

Средний чек — 2 тыс. рублей.

«Цезарь» с курицей «Цезарь» с курицей

«Цезарь» с курицей мог бы быть намного лучше. По ингредиентам вопросов нет, только к подушке из свежих хрустящих салатных листьев и одинокому перепелиному яйцу — хотя совершенно непонятно, что оно забыло в этом салате. Курицы много, но она сухая и пресная. С сыром та же история — много, но безвкусно. Жидкий майонезный соус капает с листьев и вместе с щедро посыпанными паприкой кубиками сухариков создает внезапное послевкусие крабового салата.

Салат с креветками, авокадо и кукурузой Салат с креветками, авокадо и кукурузой

Салат с креветками, авокадо и кукурузой значительно лучше. Хорошие креветки, свежая зелень, идеальной спелости авокадо (нечасто такое встретишь), расчлененный початок кукурузы есть неудобно, но это уже проблемы посетителей.

Крабкейки с трюфельным пюре Крабкейки с трюфельным пюре

Крабкейки с трюфельным пюре отрекомендовали как очень вкусные. Задумка креативная, но реализация подкачала: сухие внутри и жирные снаружи котлеты из крабовых палочек, креветок и рыбы с явным мучным привкусом. Где в пюре потерялся трюфель, тоже история умалчивает.

Тыквенно-имбирный суп Тыквенно-имбирный суп

Тыквенно-имбирный суп выглядел хорошо: горячий, нежный, сливочный, красивого насыщенного цвета — с абстрактным экспрессионизмом из масла и сливок и черных крошек на поверхности. Креветки ровно две (что уже позволяет указывать их в меню во множественном числе), а имбирь где-то там же, где трюфель в предыдущем пюре.

Насчет утиной грудки с булгуром и томленой вишней официантка честно пыталась предупредить, деликатно объясняя, что сама не очень любит булгур. И к ней стоило прислушаться! На фотографии блюдо выглядит куда привлекательнее, чем в жизни: вместо аппетитного светлого булгура приезжает темно-коричневая крупа цвета дешевого шоколадного крема, роль которого тут играет сливочный пересоленный соус. Именно он глушит и без того тонкий вкус хорошо приготовленного булгура. Утка тоже без спецэффектов: съедобная, но жесткая. Зато томленая вишня сверху действительно хороша и с птицей всегда сочетается беспроигрышно.

Орекьетти с томленой телятиной и цедрой апельсина Орекьетти с томленой телятиной и цедрой апельсина

Орекьетти с томленой телятиной и цедрой апельсина — еще один фаворит официантки. Она предупредила, что апельсин дает пикантную нотку, и предложила не натирать цедру, если хочется поспокойнее. А стоило бы предупредить о другом, что это будет не орекьетти — мелкая вогнутая паста из Апулии, похожая на ушки, чья форма-пиала придумана, чтобы набирать и удерживать густой соус (который, кстати, тут есть), а крупные рожки. Если хочется выпендриться — они будут называться пипе ригате (итал. Pipe Rigate). Но это бог с ним: итальянских туристов нынче в Казани не очень много, ничьи гастрономические чувства подменой формы мы не оскорбим, проблема в другом. Если декомпозировать блюдо на составляющие, все как будто правильно: паста почти аль денте, горячая, много плотного сыра сверху, томленая телятина распадается на волокна, идеальной текстуры, цедра апельсина — на любителя, но можно ее не добавлять вообще. Но все вместе не работает, а в послевкусии — чистый чеснок с нотками цедры. Заказывать с осторожностью, если планируете в этот день общаться с людьми.

Обслуживание

С персоналом как повезет. Можно встретить харизматичного молодого человека, который успевает и за жизнь поболтать, и пошутить («Не можете себя найти? В меню или в жизни? Сейчас все наладим!»), и продать блюда так, что любой мишленоносец позавидует, и окружить вниманием сразу несколько столиков так, что к концу обеда кажется, что ты в гостях у хорошего приятеля. Есть те, кто предпочитает тебя не замечать до последнего, насколько это возможно. В контрольное посещение нам попалась очень милая, открытая, улыбчивая и по-настоящему вовлеченная девушка, которая искренне пыталась помочь с выбором, отвечала на вопросы и вовремя убирала со стола.

После замечания по поводу «Цезаря» через пару минут к столу подошла администратор с вопросом: «А что с ним не так?» и предложением принести десерт в качестве компенсации. Мы отказались, администратор отправилась дальше что-то дегустировать на кухне (открытость все же должна иметь свои пределы). Но в чеке скидку 10% сделали уже не спрашивая.

ХАРАКТЕРИСТИКА — МНЕНИЕ АВТОРА (МАКСИМУМ ✰✰✰)

КУХНЯ ✰

ИНТЕРЬЕР ✰✰

ОБСЛУЖИВАНИЕ ✰✰

Не является рекламой. Посещение ресторана полностью оплачено редакцией «БИЗНЕС Online».