В 30–50% случаев серьезных заболеваний, в том числе онкологических, причина — нарушение питания, говорили вчера на форуме «Здоровье нации — основа процветания России». Фруктов и овощей россияне едят заметно меньше нормы, зато того, чего не надо, явно переедают. Речь идет и о взрослых, и о детях. О том, как в регионах пытаются бороться с проблемами питания и почему торговые сети начали развивать свои ЗОЖ-линейки продуктов, узнавал корреспондент «БИЗНЕС Online».
30–50% причин заболеваний сердечно-сосудистой системы, ожирения, сахарного диабета II типа, некоторых онкологических заболеваний — это нарушение питания
Четыре ошибки питания, которые рушат здоровье
«Сбережение народа невозможно обеспечить только здравоохранением и строительством больниц, лекарствами и высокими технологиями. Настоящее сбережение начинается раньше, когда человек еще здоров, когда риск можно предупредить», — говорил накануне в «Гостином дворе» легендарный кардиохирург и известный ученый Лео Бокерия на открытии XXI всероссийского форума «Здоровье нации — основа процветания России». Пленарная сессия, собственно, так и называлась: «Сбережение народа через достижения национальных целей развития и укрепления общественного здоровья». И, по словам Бокерии, в новой парадигме забота о себе должна быть нормой, а не реакцией на болезнь, а здравоохранение будущего — это годы активной жизни, которые человек получает благодаря профилактике, движению, правильному питанию и вниманию к себе. Эти четыре кита станут темой обсуждения все три дня форума, но накануне особо участников интересовала еда россиян. С академической точки зрения, разумеется.
«Здоровое питание может предотвратить 80 процентов инфарктов, инсультов и диабета, — увещевал с трибуны главный внештатный диетолог России, научрук федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи Виктор Тутельян. — 30–50 процентов причин заболеваний сердечно-сосудистой системы, ожирения, сахарного диабета II типа, некоторых онкологических заболеваний — это нарушение питания». В 2024-м под руководством его центра в стране запустили сеть региональных центров мониторинга и оптимизации питания населения — чтобы изучить питание в регионах и найти вредные для здоровья дефициты. Таких центров, по данным презентации, 17, в Татарстане его нет.
Центры установили четыре основные проблемы питания:
1. Высокая калорийность рациона.
Судя по данным презентации Тутельяна, сахара и кондитерских изделий в России едят в 4 раза больше рекомендуемого количества (378,8% от рекомендаций, правда, конкретных граммовок академик не привел), жирной «молочки» — вдвое (масло сливочное — 195% от рекомендуемой нормы, сметаны и сливок — 190%), колбасных изделий — на треть (127,3%).
«Посмотрите на цифры: 62 процента взрослого населения имеют высокий индекс массы тела и ожирение, 22,2 процента — ожирение, детское ожирение нас тоже беспокоит — 9,9 процента», — продолжал Тутельян.
2. Недостаточность микронутриентов — это витамин D, кальций, селен, йод. Профессор не останавливался подробнее, но в 2024-м сеть лабораторий провела исследование здоровья более миллиона россиян. Выяснилось, что более половины живут с дефицитом витамина D. К слову, в структуре оптимального рациона питания, по Тутельяну, который он привел на одном из слайдов, рука об руку с «традиционными продуктами» идут БАДы. Неслучайно: стигма с модной аббревиатуры пала в прошлом году, когда минздрав России разрешил врачам официально назначать зарегистрированные добавки, а с марта 2026-го ведомство утвердило новый порядок их назначения.
3. Высокое потребление соли. Рекомендуемый норматив в 5 г в сутки по стране не найти, минимальное потребление в 9 г зафиксировали только в нескольких субъектах. Бо́льшая часть страны ест вдвое, а то и втрое больше соли, чем нужно.
4. Мало овощей и фруктов в рационе. «За исключением нескольких регионов (судя по карте, преимущественно южных — прим. ред.), почти везде [в России] меньше 300 граммов в день при рекомендованном нормативе не менее 400 граммов в сутки», — констатировал Тутельян.
«Бледнее» всего индикатор в Якутии, Красноярском крае, Иркутской области, Республике Коми. Неудивительно: фрукты и овощи в России периодически бьют ценовые потолки — слишком уж много факторов влияет на конечную стоимость этого продукта: от сезонности и неурожая до растущих издержек на логистику. В 2024-м в рамках проекта «Индекс „Магнита“ и „Бахетле“» редакция «БИЗНЕС Online» фиксировала рекордное повышение цен на бананы, в феврале этого года рекорды обновили огурцы: по данным Росстата, с декабря 2025-го они подорожали на 50%, на той же Чукотке цена за кило овоща перевалила за тысячу рублей. Зампред ЦБ Алексей Заботкин объяснял ситуацию морозным январем и ростом затрат на обогрев теплиц.
«Категория ЗОЖ перестала быть нишевой»: здоровье желудка спасет… ретейл?
«Кто такой человек, ведущий здоровый образ жизни? Пять основных факторов риска у нас известны: не курить, не употреблять алкоголь, не пересаливать пищу, есть достаточное количество овощей и фруктов (около 300 граммов в день), ходьба не менее часа в день или 30 минут более интенсивной нагрузки в день», — вторила ему директор НМИЦ терапии и профилактической медицины минздрава России, главный внештатный терапевт страны Оксана Драпкина.
Здоровое питание, по ее словам, — это не только самосознание человека (хотя без этого точно никуда), но еще и среда. Она привела данные исследований о том, как близость «вредных» магазинов (точек продажи алкоголя, табака, кальянов, вейпов и т. д.) и ресторанов фастфуда влияет на жителей. Корреляция прямая — каждая дополнительная точка продажи фастфуда на 1 км коридора пути (дом – работа) ассоциировалась с сокращением потребления овощей и фруктов и с увеличением массы тела.
За проверку инфраструктуры взялись относительно недавно. «„Пилотом“ стала Тульская область 2024–2025 годах, где стартовал проект „Карта здоровья“: там проанализировали среду в муниципалитетах области, составили „тепловую карту“ продажи овощей, фруктов, а также алкоголя, табака. Выявили муниципалитет, куда надо направить основные усилия [по оздоровлению среды]», — отметила Драпкина. Итоги подвели осенью 2025-го, правда, конкретные таргетные управленческие решения по оздоровлению местных жителей остались за кадром и в выступлении Драпкиной сегодня, и в официальных публикациях 2025 года.
Интерес к ЗОЖ есть не только у властей, но и у ретейла, прежде всего финансовый. Председатель ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов утверждает, что жители городов-миллионников все чаще смотрят в сторону правильного питания и об этом красноречиво говорят цифры: спрос на продукты ЗОЖ-полки прибавляет год к году до 15–30%, а в отдельных торговых сетях — даже до 40%. «И категория ЗОЖ достаточно хорошо закрепилась, она перестала быть нишевой. Тут коллеги рассуждали, какие точки питания есть и насколько они полезны. В магазинах такую полезную продукцию можно легко купить и употребить, в зависимости от формата магазина на полках встречается до 200 ЗОЖ-товаров, а с учетом готовых блюд и специализированных категорий — до 2 тысяч», — отметил Богданов.
Какие категории полезной еды растут быстрее всего в ретейле? Лидер — готовая еда, она дала рост плюс 30% к году. «Это завтраки, перекусы, салаты. Второй драйвер — растительные альтернативы молока, плюс 20 процентов к году», — отметил председатель АКОРТ. Добавляют веса продукты с добавленной ценностью (в которых больше клетчатки, белка и т. д.), ЗОЖ-сладости, а также безалкогольные альтернативы пива, вина и аналогов крепкого алкоголя — правда, по этим позициям Богданов цифр роста не привел. Причем, по его словам, ретейл заинтересован в развитии собственных ЗОЖ-линеек и это «самый быстрый способ сделать здоровые продукты доступными». Похоже, пока только у бизнеса есть просчитываемая модель, как склонить человека к полезному питанию. Главное, чтобы все не свелось к хорошо продуманной маркетинговой кампании.
Комментарии 44
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.