«Данная практика является демпингом для захвата рынка потребительских товаров: спрос перетекает в онлайн, малый и средний офлайн-бизнес закрывается, у селлеров растет финансовая нагрузка», — говорится в жалобе ретейлеров к правительству на маркетплейсы, которые начинают активно прощупывать продовольственную поляну и продавать еду по сниженным ценам. Чтобы сдержать рост цен и конкурировать с онлайном, торговые сети все жестче ведут себя с поставщиками и готовы показывать пальцем на производителей, не желающих идти на уступки. Тем временем из «Бахетле» пропали бюджетные российские макароны, а в «Самокате» выросли расходы на доставку. О том, что происходило с ценами в I квартале 2026-го, — в материале «БИЗНЕС Online».
По данным Росстата, цены в Татарстане в январе 2026-го выросли на 1,9% к декабрю прошлого года, приводит статистику пресс-служба отделения Банка России по РТ
«Даже крупных производителей иногда в воспитательных целях с полок выводят»
Первый в этом году «Индекс „Магнита“, „Бахетле“ и „Самоката“», как и прошлой весной, порадовал хоть и незначительным, но снижением цен. Однако о реальном падении стоимости продуктов говорить пока рано. По данным Росстата, цены в Татарстане в январе 2026-го выросли на 1,9% к декабрю прошлого года, приводит статистику пресс-служба отделения Банка России по РТ. Годовая инфляция ускорилась до 7%, что выше, чем в целом по стране (6%) и во всем Приволжском федеральном округе (6,76%).
«С исключением сезонности цены в Татарстане в январе выросли заметно сильнее, чем в декабре. Во многом это связано с разовыми факторами: произошедшими с начала 2026 года налоговыми изменениями и индексацией регулируемых тарифов», — констатировала пресс-служба регулятора.
«Цены в торговых сетях растут, но не так быстро, как на сырье или услуги. Их просто сдерживают разными инструментами: где-то логичными, где-то не совсем добросовестными. Но роста стоимости продуктов не удастся избежать однозначно», — отмечает учредитель отраслевого портала «Продукт Медиа», эксперт по ретейлу Михаил Лачугин. Попытки не распугать покупателей ценниками и не привлечь внимание ФАС все чаще приводят к жестким схваткам за столом переговоров между сетями и поставщиками.
«В этом году, да и в прошлом, переговоры шли не то чтобы даже с жесткостью, а с некоторым хамством со стороны закупщиков, чего раньше все-таки не было или было только во время экстраординарных ситуаций. Сейчас это постоянно происходит. Уровень нервного напряжения и зацикленности на ценах, которые должны быть, по мнению ретейлеров, ниже здравого смысла, в итоге не приведет ни к чему хорошему. Если такая ситуация будет дальше продолжаться, то просто начнут появляться какие-то альтернативные форматы торговли», — считает эксперт.
И федеральная, и региональная сеть в попытке привлечь трафик и молодых покупателей сделала ставку на Азию
В более сильной переговорной позиции сейчас находятся ретейлеры. «Но бывают случаи, когда крупные производители могут вести диалог с позиции силы, ну или хотя бы на равных. Но, как мы видим по последним событиям, даже крупных производителей иногда в воспитательных целях с полок выводят, потому что не могут с ними договориться о ценах, либо декларируют об этом. Торговые сети делают это публично. Раньше таким занимался только „Верный“, теперь вот и „Лента“», — добавляет Лачугин, вспоминая о том, как последняя вывела из продажи напитки «Добрый», Burn, Rich, «Моя семья», BonAqua из-за разногласий с поставщиком. Объявление об этом появилось в нескольких магазинах сети, на это обратили внимание телеграм-каналы.
Наблюдение за продовольственными ценниками «БИЗНЕС Online» ведет с декабря 2014 года, после резкого обвала рубля. Мы регулярно отслеживаем стоимость трех наборов продуктов и фиксируем цены (если изменились вес и объем упаковок, пересчитываем стоимость, приводя цену к общему знаменателю).
В «Бахетле» мы включаем в корзину не только хлеб, молоко и другие базовые продукты, но и филе говядины, слабосоленую рыбу, вино, выпечку, блюда узбекской кухни, продукцию собственного производства сети.
В казанских магазинах федеральной сети «Магнит» ориентируемся на более доступный набор — в нем 26 продуктов от кофе до капусты. А последние несколько лет мы стали рассчитывать еще и индекс «„Магнит“ базовый», в который вошли только 15 продуктов первой необходимости, без каких-либо излишеств. Этот набор позволяет более четко отслеживать продуктовую инфляцию, поскольку в простых базовых продуктах снижается возможность манипулировать ингредиентами, замещая их более дешевыми.
Год назад в нашем обзоре появилась корзина, собранная в «Самокате». Она стала своеобразным синтезом покупок в двух маркетах. В этой корзине гречка, газировка, сахар, капуста из бюджетного магазина и пельмени, йогурт и готовая еда из списка покупок в премиальной сети. В качестве постоянной выпечки мы выбрали круассан с малиной, а из готовой еды — пасту «Карбонара». Эти позиции неизменяемые и практически всегда есть в ассортименте.
На полках продуктовых господствуют все те же тренды: цветные ценники с указанием то ли большой скидки, то ли выгоды по карте лояльности — сразу не поймешь, надо присматриваться; местами указание цены продукта за 100 г вместо полной… Еще одна уловка, которую используют в X5 Retail («Пятерочка» и «Перекресток»), — низкая цена при покупке сразу нескольких штук одного товара.
Но вернемся к «Магниту» и «Бахетле». И федеральная, и региональная сеть в попытке привлечь трафик и молодых покупателей сделала ставку на Азию. В «Магните» на Пушкина открыли первую раменную — выбираешь лапшу, топинг к ней, готовишь блюдо в раменоварке и ешь прямо в магазине. Стоимость лапши варьируется от 129 до 250 рублей, топингов — от 49 до 99 рублей. Не отходя от кассы посетитель может взять холодный лимонад к острому рамену. Магазин Муслимы Латыповой на Павлюхина тоже обзавелся корнером с азиатской едой: здесь покупателям готовы предложить и рамен, и поке, и роллы.
Приятный сюрприз для сладкоежек: плитка самого дешевого шоколада «Аленка» подешевела на 42% по сравнению с декабрем прошлого года и обойдется в 79 рублей
«Бахетле»: престижные итальянские макароны и подорожавший салат
За год продуктовая корзина в «Бахетле» подорожала на 641 рубль — с 14,7 тыс. до 15,4 тыс. рублей. С конца прошлого года итоговый чек и вовсе снизился на незначительные 0,5%. Подешевели до прошлогодних значений форель (впрочем, на полках есть и семга за 640 рублей за 120 г) и брауншвейгская колбаса, стабильны цены на товары собственного производства сети — губадию и пельмени с бараниной. Приятный сюрприз для сладкоежек: плитка самого дешевого шоколада «Аленка» подешевела на 42% по сравнению с декабрем прошлого года и обойдется в 79 рублей (даже в «Магните» дороже!). «Золотые» плитки лакомства из ОАЭ за 4 тыс. рублей также присутствуют на полках.
Неприятности поджидают покупателей в бакалее: с полок магазина на Павлюхина пропали бюджетные макароны — не найти ни отечественных «Шебекинских», ни иранских Tak (пропажа последних, впрочем, вполне объяснима). Вместо них санкционные итальянские — самые дешевые спагетти от Italpasta, которые кладем в корзину, обошлись нам в 180 рублей. Для ценителей итальянской кухни есть и паста от Faella за 1,4 тыс. рублей, бренд в 2022 году был поощрен памятной доской в виде льва Золотого Марка за вклад в повышение престижа итальянской кухни в мире.
Неприятности поджидают покупателей в бакалее
Отечественные макарошки представлены Barilla — компания с итальянскими корнями продолжает производство спагетти на своей фабрике в Солнечногорске, поэтому на ценнике красуется страна производства Россия и даже плашка «халяль». Берем их за 109,99 рубля (плюс 223% с марта 2025 года, когда в корзину клали «Шебекинские», и плюс 29,4% за квартал).
За год почти на 60% подорожал салат с крабовым мясом — с 387 до 599 рублей за килограмм. И это несмотря на то, что с декабря он снизился в цене на 140 рублей. Сказалось подорожание ингредиентов: еще в начале февраля Руспродсоюз оценивал рост цен на овощи в 111%, а к концу месяца поползли вверх цены на яйца. Стоит учитывать и тот факт, что наценки на готовую еду не находятся под пристальным взором ФАС…
Филе курицы за год выросло в цене на 33,3% — с 478 до 637 рублей за килограмм. На утяжеление ценника влияют увеличение себестоимости производства, выросшая налоговая нагрузка и… спрос на грудку. «Корма — это основа, забирает больший процент в структуре затрат. Корма тянут за собой логистику, персонал, электричество. Тарифы на электроэнергию для промпредприятий в этом году индексировались, бензин и дизель тоже не дешевеют. Плюс вода, утилизация отходов, маркировка и другие сопутствующие расходы. Все это ложится в стоимость килограмма мяса птицы», — объяснял эксперт рынка Денис Иванов. Повальное увлечение диетами и правильным питанием также подстегивает цены, тем более что филе является самым маржинальным продуктом для переработчиков. Меньше всего растут цены на менее привлекательные части птицы — крылья, ноги, суповые наборы.
В конце 2025 года кетчуп стал единственным растущим сегментом в категории соусов
Замыкает пятерку подорожавших продуктов кетчуп (плюс 30,2% за год). Стоимость на него постепенно растет вместе с увеличением спроса. В конце 2025 года кетчуп стал единственным растущим сегментом в категории соусов, а количество новых брендов и производителей в прошлом году увеличилось на 8–9%. Этому якобы поспособствовало увлечение ЗОЖ: по данным Руспродсоюза, кетчуп воспринимается как более здоровая приправа и востребован в популярных блюдах.
С декабря 2025 года сильнее всего подорожали импортные спагетти
С декабря 2025 года сильнее всего подорожали импортные спагетти (плюс 85,6%), вино (плюс 77,1%) (все дело в марках, которые были в наличии в магазине в момент посещения), картофель (плюс 38,9%), майонез (плюс 38,8%), отечественные спагетти (плюс 29,4%).
В основном продуктовый набор подешевел за счет снижения цен на кофе
«Магнит»: кофе с 50-процентной скидкой и подорожавшая водка
Внезапно в магазине на Пушкина обнаружились пустые полки с яйцами и мясом птицы. На удивленный вопрос, когда же полки пополнятся продуктами, одна из продавцов ответила: «Не знаю, сами ждем». Причем в остальных магазинах федерального ретейлера подобной ситуации не наблюдается — то ли подъехать к ТЦ в центре города из-за ситуации со снегом и льдом оказалось сложно, то ли это долгоиграющие последствия обрушения склада в Зеленодольске в феврале…
Цены в расширенной корзине федеральной сети даже приятно удивляют: за год она подешевела на 20%, а за квартал — на 16%. Базовая корзина «Магнита» за год «схуднула» всего на 10%, а в сравнении с декабрем 2025-го выросла в цене лишь на 4%. В основном продуктовый набор подешевел за счет снижения цен на кофе (баночка Jacobs Monarch продается с 52-процентной скидкой без учета карты лояльности) и социально значимые товары — хлеб, курицу и крупы.
За год подорожал майонез «Провансаль»
За год подорожал майонез «Провансаль» — 800-граммовая баночка «Махеевъ» обойдется в 269 рублей без учета карты лояльности (по ней цена составляет 209,99 рубля). 630-граммовая пачка Mr.Ricco без заветной карты лояльности обойдется в 199,99 рубля, на наш пересчет — 254 рубля. С этим соусом складывается интересная ситуация: при снижении розничных продаж этого продукта спрос на него вырос со стороны производителей готовой еды. А экспорт майонеза и других соусов достиг рекордных 157 тыс. тонн. Выручка от поставок превысила $290 миллионов. Впрочем, как объясняла руководитель проектов Strategy Partners (консалтинговая компания, входящая в структуры Сбера) Анна Васильева, рентабельность майонеза сокращается из-за волатильности цен на основное сырье для него — растительное масло, а также из-за высокой конкуренции.
Двухлитровая кола от бренда «Черноголовка» за год подорожала сразу на 43%, хотя подешевела с декабря. При этом цена на нее, очевидно, будет расти: с начала этого года акциз на сахаросодержащие напитки повысился на 10% — с 10 до 11 рублей за литр. Кроме того, на подакциозные товары давит увеличение ставки налога на добавленную стоимость с 20 до 22%.
За год плитка марки «Россия» стала стоить на 21,6% дороже
На 3-м месте — шоколад, цены на который идут вверх который год, а изменения рецептуры и граммовки стали уже наглядной иллюстрацией беспощадной стелсфляции. За год плитка марки «Россия» стала стоить на 21,6% дороже — уже 89,99 рубля вместо прежних 74. По-прежнему растет в цене сырье: какао-продукты, молочные ингредиенты, сахар. Также на шоколаде больше, чем на других продуктах, отражаются колебания мировых цен и валютных курсов.
Внезапно в топ-5 самых подорожавших ворвалась водка. «Усадская хлебная» от «Татспиртпрома», перешедшего под контроль АО «Росспиртпром», стала продаваться по минимальной розничной цене, установленной минфином России с 1 января 2026 года, — за 409 рублей вместо прежних 349. Помимо этого, для алкогольной отрасли вновь проиндексировали акцизы. Так, на этиловый спирт, спиртосодержащую продукцию и алкогольную продукцию крепостью свыше 18% они выросли до 824 рублей (плюс 11,4%).
За год стали дороже яйца
За год стали дороже яйца — десяток яиц в прошлом году можно было купить за 88,7 рубля, в декабре урвать и вовсе за 56,9 рубля, а теперь же за 98,9 рубля. О тревожной ситуации на рынке говорить не приходится — российские птицефабрики активно наращивают выпуск продукции, рисков дефицита на рынке нет. Производители лишь отыгрывают серьезное падение цен, которое было в прошлом году. «Куриные яйца значительно подешевели в прошлом году — более чем на 23 процента в рознице и на 20 процентов в закупке на фоне роста предложения на рынке. Цены на протяжении длительного периода оставались на низком уровне, и в феврале ряд поставщиков уведомили сети о коррекции отпускных цен, чтобы компенсировать инфляционные затраты и рост производственных издержек», — говорит председатель президиума ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов. Пока сильные колебания не слишком заметны покупательскому глазу из-за взаимоотношений производителей и ретейлеров. Те вынуждены закупать яйца в среднем в 2 раза дороже цены продажи, но сдерживать цены на них, отмечали источники «Ъ». Дело в том, что яйцо за последние годы стало самой важной трафикообразующей ассортиментной позицией в магазинах — покупатели чаще ходят в те точки, где цена на них ниже
За квартал заметно подросли цены на белокочанную капусту (плюс 26,2%), картофель (плюс 19%), что неудивительно, и те же самые яйца (плюс 73%), майонез (плюс 22%) и водку (плюс 17%). В базовой корзине за квартал может удивить чай «Принцесса Канди», однако резкий скачок связан лишь с тем, что в корзину пошла 250-граммовая упаковка чая вместо прежней 100-граммовой. На смену молоку «Моя цена» собственной торговой марки «Магнита» пришел новый СТМ-товар «ТД Сметанин» с еще более выгодной ценой — всего 69,9 рубля за упаковку.
Корзина онлайн-ретейлера тоже стабильна в годовом выражении
«Самокат»: «Карбонара» из Краснодара и растущие затраты на доставку
Корзина онлайн-ретейлера тоже стабильна в годовом выражении — по сравнению с мартом прошлого года она даже подешевела на 5,3%, а с декабря выросла меньше чем на 2%. Приятно порадовал кофе, который удалось урвать на распродаже всего за 246 рублей вместо 409. Капуста и картофель тоже продаются по вполне приятным ценам: 75 и 93 рубля соответственно вместо прошлогодних 149 и 122. Снизились цены на курятину, подсолнечное масло, яйца, майонез и молоко…
Дороже обойдется полакомиться чем-нибудь вкусненьким с доставкой за 15 минут. Обед пастой «Карбонара» обойдется в 409 рублей вместо прежних 219, зато вместо макарон с беконом от «Самоката» привезут блюдо с копченым цыпленком от Qummy — дарк-китчен из Краснодара.
Milka за год выросла в цене на 60 рублей (плюс 55%) — теперь простая шоколадка без добавления каких-либо начинок стоит 169 рублей. В категории йогуртов произошла замена: вместо «Актибио» с клубникой кладем Epica с ананасом — продукты идентичны по граммовке (130 г).
Эквадорские бананы за год подорожали на 8% и на 11,8% за квартал. Повышаются транспортные издержки, увеличивается стоимость топлива… Точечные повышения стоимости продукта возможны и после введения ГОСТа на бананы в марте 2026 года. Крупные сети могут сосредоточиться на закупках бананов экстра и первого классов, в таком случае часть поставок перейдет во вторую категорию, а премиальный калибр станет дороже. «Для небольших игроков риск в том, что сети могут начать массово включать ссылку на ГОСТ в договоры, и тогда нужно будет документировать контроль и стабильно выдерживать параметры партии», — говорил «Известиям» бизнес-консультант Илья Русяев. Также за год незначительно подорожали кола и сахар — на 8 и 4 рубля соответственно.
Разрыв между базовыми корзинами «Магнита» и «Самоката» увеличился почти на 200 рублей — с декабрьских 400 рублей до 569 сейчас. Практически все позиции выгоднее покупать в магазине по пути домой. Нет большой разницы при покупке молока 3,2-процентной жирности и яиц — и у «Самоката», и у «Магнита» они находятся в одинаковых ценовых пределах, в остальном за то, что привычный набор продуктов принесет к двери курьер, а самому не придется стоят в очередях, придется доплатить.
Меняется модель совершения покупок, массовые сети оптимизируют ассортимент
Еще одна угроза для традиционного ретейла — маркетплейсы. Пока онлайн-платформы предлагают покупателям заказать нескоропортящиеся продукты по выгодным ценам — сахар, соль, чай, муку, рис, пшено, гречку, вермишель. Тем не менее они уже начинают тестировать продажи свежих товаров с коротким сроком хранения. Поэтому в конце января отраслевые ассоциации производителей продуктов питания и ретейлеров обратились в правительство с просьбой приравнять продажу продовольствия через маркетплейсы к обычной рознице. Сейчас ретейлеры обязаны выкупать товар у поставщиков, а потом продавать его клиенту, а маркетплейсы работают по комиссионной модели и, по мнению торговых сетей, пытаются отъесть их рынок при помощи демпинга и софинансирования скидок. «Данная практика является демпингом для захвата рынка потребительских товаров: спрос перетекает в онлайн, малый и средний офлайн-бизнес закрывается, у селлеров растет финансовая нагрузка, а отсутствие контроля над ценой лишает их возможности управлять маркетинговой стратегией и брендом», — приводили «Ведомости» выдержки из письма.
Возможно, корни борьбы с маркетплейсами кроются и в желании самих ретейлеров прочно занять онлайн-рынок. Уже сейчас сами сети готовы предложить привезти ряд товаров на дом к покупателю, чем заставлять его приходить за ним в магазин. «Сейчас, с учетом того что активно развиваются онлайн-продажи, нет больше необходимости держать большие магазины, в которых будет широкий ассортимент. Формат „магазина у дома“ развивается; скорее всего, в будущем там будет представлен базовый ассортимент в каждой из категорий, а все остальное можно будет дозаказать либо отправиться в гипермаркет или премиальный магазин. Массовые сети действительно оптимизируют ассортимент. Это происходит не столько из-за экономической ситуации, из-за того, что доходы населения не растут, а просто потому, что меняется рынок, модель совершения покупок. И в любом случае этот процесс бы шел», — считает Лачугин.
Не дремлют и поставщики продукции. Чем бескомпромисснее будут переговоры, тем чаще производители станут смотреть в сторону развития собственных каналов продаж, считает эксперт. «Потому что с сетями, в особенности локальным игрокам, договариваться становится все сложнее», — добавляет собеседник.
Растущий рынок готовой еды, который приносит ретейлерам сейчас большую прибыль, должен наконец-то перейти от количества к качеству. «Совершенно не отлажена на местах работа с готовой едой. Происходят огромнейшие списания. Работа с ассортиментом очень часто провальная, готовую еду могут развозить в сельские торговые точки, где людям это вообще не надо. Ну не будут в какой-нибудь деревне в „Пятерочке“ покупать салат цезарь за 250 рублей или микроскопическую порцию супа за 150–200 рублей. Я думаю, что это переоцененный рынок, который, безусловно, будет расти», — подытоживает эксперт.
Комментарии 23
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.