Неожиданный проект презентовал на прошлой неделе в Казанской ратуше известный петербургский ресторатор и девелопер Александр Шавлиашвили, реконструировавший в Северной столице три исторических рынка. На конкурсе на должность главы комитета по делам молодежи Казани он представил концепцию… развития Казанского зооботсада, где, по его мысли, должны появиться новые животные и оранжереи, гостиничный комплекс, гастрозона, молодежный образовательный центр и т. д. Речь идет о привлечении 12 млрд инвестиций, в основном за счет частного капитала. О том, почему успешный предприниматель готов стать казанским чиновником, он рассказал в интервью «БИЗНЕС Online».
Одной из самых заметных фигур неожиданно оказался известный петербургский ресторатор и девелопер Александр Шавлиашвили. За биографией управляющего партнера группы компаний «Агна» прячется история, по которой можно снимать байопик
Кто такой Александр Шавлиашвили?
Конкурс на должность председателя комитета по делам детей и молодежи Казани собрал 275 кандидатов со всей России — из самых разных сфер, городов и с самыми разными предложениями по перезагрузке молодежной политики. Среди них было немало ярких претендентов. Одной из самых заметных фигур неожиданно оказался известный петербургский ресторатор и девелопер Александр Шавлиашвили. За биографией управляющего партнера группы компаний «Агна» прячется история, по которой можно снимать байопик.
Шавлиашвили пришел в ресторанный бизнес в 16 лет — сразу в легендарный питерский «Ресторанъ»: накинул себе год возраста и в качестве тренировки разносил тарелки… с зеленкой, чтобы была видна каждая пролитая капля. В заведение приезжали в том числе очень богатые люди. «Я много видел таких сцен, которые могли бы стать частью сюжета сериала», — рассказывает он спустя время в своем интервью Forbes. В 18 лет Александр становится управляющим рестораном «Лехаим» при большой хоральной синагоге, где среди гостей бывал, например, российский олигарх Роман Абрамович. Для Шавлиашвили это был первый управленческий опыт: он наладил поставки строго кошерных продуктов, которых в Петербурге тогда практически не было, а затем организовал собственное производство.
Успел поработать он и в Ginza Project, в частности, развивал рестораны группы в Нью-Йорке, включая легендарный Mari Vanna. Запустил несколько собственных бизнесов: занимался сырным производством в Брянске, импортировал рыбу и морепродукты из Японии и Новой Зеландии, кормил чемпионат мира по футболу в составе петербургского офиса оргкомитета. Но известен он все же по реконструкции советских рынков в Санкт-Петербурге: два уже окупились, над проектом третьего сейчас работают российские и иностранные архитекторы.
Главой комитета по делам молодежи Шавлиашвили в итоге не выбрали, но пообещали подобрать другое место в Казани. «То, что вы хотите войти в нашу команду, украсить ее, — это дорогого стоит, поэтому я в ближайшее время сформулирую для вас предложение о том, на какой позиции мы будем рады с вами работать», — сказал мэр Казани Ильсур Метшин, подводя итоги конкурса. О том, какие проекты Шавлиашвили придумал для столицы Татарстана, петербургский бизнесмен рассказал «БИЗНЕС Online».
«Если проект одобрят, начнем с восстановления дома Фукса, строительства новой оранжереи, гостиничного корпуса, гастрозоны и молодежного образовательного центра»
«Более продуктивных переговоров я, честно, и в бизнесе не видел»
— Александр, расскажите, пожалуйста, почему успешный петербургский бизнесмен решил попробовать себя в роли казанского чиновника? Как появилась идея побороться за не самый очевидный пост главы комитета по делам детей и молодежи Казани, что вас в нем заинтересовало?
— Это долгая история, она не в один день случилась. Около полутора лет назад я присоединился к программе Дмитрия Чернышенко по развитию ботанических садов страны и возглавил одну из рабочих групп, которая занималась направлением туризма с учетом мирового опыта. В России 115 ботанических садов, и почти все они в таком состоянии… которым нужно заниматься. Требуют модернизации. Мы как раз разрабатывали для них стратегию развития.
У меня появилась идея в одном из регионов самому, за свой счет попробовать реализовать проект, который мог бы стать пилотным для всей страны. Место я выбирал сам. Мне ближе всего оказалась Казань. Я впервые приехал сюда три года назад и влюбился в город. Удивился, насколько мне здесь комфортно: люди, пространство, друзья, еда — всё. А когда тебе нравится какое-то место, ты всегда придумываешь, что там можно еще сделать.
— Как бы туда вернуться?
— Да! (Смеется.) Я был здесь уже раз 30 и запустил этот процесс. В центре Казани есть прекрасный зооботсад — и мы начали переговоры с городом о возможности прямых инвестиций в развитие этой территории. Более продуктивных переговоров я, честно, и в бизнесе не видел! Буквально через две-три недели после старта мы уже обсуждали проект на уровне заместителя премьер-министра РТ и мэра города. Уровень команды и руководства города вызывает восхищение. Я пока не встречал такой готовности работать с инвестором.
«Буквально через две-три недели после старта мы уже обсуждали проект на уровне заместителя премьер-министра РТ и мэра города»
— И как вы видите развитие Казанского зооботсада?
— Концепция объединяет несколько направлений: современный зоопарк и ботанический сад с главной оранжереей, образовательный центр и музей зоологии и ботаники, фуд-зоны, а также парк с круглогодичными событиями. Зоопарк станет первым в России, где появится гостиница и тематические рестораны на территории.
Если проект одобрят, начнем с восстановления дома Фукса, строительства новой оранжереи, гостиничного корпуса, гастрозоны и молодежного образовательного центра. Мы рассматриваем возможность привлечения таких образовательных брендов, как Высшая школа экономики и «Сколково». Когда все реализуется, это будет грандиозный проект — и для Казани, и для страны. И он возможен только на стыке бизнеса и власти.
— А вы занимались раньше административной работой?
— Я всю жизнь занимался бизнесом и при этом мечтал об участии в масштабных проектах. Я даже в 2017 году, будучи уже состоявшимся предпринимателем, стал менеджером по питанию в оргкомитете Кубка конфедераций. Это было очень странно для других сотрудников оргкомитета, но мне важно было принять участие в таком большом событии, как чемпионат мира по футболу. Сотрудники FIFA оценили Петербург как один из сильнейших городов-организаторов. Казань — в том числе, кстати. Так я попал в мир больших мероприятий и в 2022 году уже возглавил оргкомитет Лиги чемпионов в Санкт-Петербурге. Все это происходило параллельно с бизнесом. И вот следующее окно возможностей появилось сейчас. Мой бизнес в Санкт-Петербурге уже организован и работает благодаря моей сверхэффективной команде — и я для себя вижу переезд в Казань для реализации проекта как раз с ботаническим садом.
«Первым я арендовал Василеостровский рынок и полностью его перестроил. Сегодня у него рекордная посещаемость: например, в июне этого года было 230 тысяч человек»
«Перестроил Василеостровский рынок, сегодня у него рекордная посещаемость»
— Расскажите, пожалуйста, подробнее о вашем бизнесе. Что из себя представляет «Агна Груп»?
— У меня четыре основных направления. Первое — это редевелопмент. Самый известный проект — Василеостровский исторический рынок. Рынки всегда были крайне востребованы: в послевоенном Ленинграде большой поток населения, людей нужно было кормить, строились колхозы и колхозные рынки. В 90-е рынки были безумно актуальны. Но в начале 2000-х люди стали покупать продукты в сетевых магазинах, а сейчас — уже онлайн. Рынки в России стали приходить в упадническое состояние. И оказалось, что всему нужна модернизация.
Первым я арендовал Василеостровский рынок и полностью его перестроил. Сегодня у него рекордная посещаемость: например, в июне этого года было 230 тысяч человек. Посещаемость на квадратный метр — первая в стране. Кстати, в этом году там должен открыться отдел татарской кухни, полностью халяль.
Я также провел реконструкцию Московского рынка в Петербурге, сейчас вместе с нашими и иностранными архитекторами разрабатываем грандиозный проект реконструкции Мальцевского рынка — это здание мы купили два года назад.
— Московский рынок в Казани, кстати, тоже есть. Ginza недавно его модернизировала.
— Знаю, да. Я там перемячи ел.
— И как вам?
— Очень вкусно! Сейчас, после интервью, еще раз туда заеду.
— А сам рынок как? На взгляд профессионала
— Честнее будет спросить у жителей: если они ходят туда, значит, сделано хорошо. Работа проведена огромная, это видно. И здорово, что люди вкладывают силы, деньги и время в такие проекты.
Вторая моя ветка — ресторанный бизнес. Год назад запустился Aga — панорамный ресторан в Санкт-Петербурге с видом на строящийся судебный квартал, куда сейчас переезжает из Москвы Верховный суд и строится Дворец танца Бориса Эйфмана. Потрясающая локация: Нева, вся панорама города, большая терраса и сад, где в цветочных кадках птицы вьют гнезда. Команда кухни — «Реал Мадрид» на максималках: шеф-повар из Москвы, бренд-шеф из Берлина и так далее.
«Работа проведена огромная, это видно. И здорово, что люди вкладывают силы, деньги и время в такие проекты»
— В основном легионеры, получается? А в Питере разве не лучшие шефы? Или весь секрет в лучших менеджерах, отвечающих за селекцию?
— Я думаю, что в Петербурге есть все, чтобы была вкусная еда. Там непростая аудитория: петербуржцы хорошо разбираются в еде и не ходят в рестораны, которые «не дотягивают», поэтому город заставляет становиться более профессиональным. Во-вторых, сама атмосфера такая, что вам там будет вкуснее, чем если бы вы съели то же самое в другом месте. Есть репутация, есть огромный труд людей, которые этим занимаются, есть талант. В Казани, кстати, тоже отлично готовят: я уже неделю ем одно и то же — нарезки из гуся, утки, лапшу, выпечку. Надо будет спортом заниматься побольше (смеется).
— А еще два направления?
— Третий блок — дворцы спорта. В Петербурге построен самый большой в мире хоккейный стадион — «СКА Арена». Все сервисы питания на нем организованы моей компанией — это беспрецедентный по масштабу проект. За сегмент еды для болельщиков отвечает команда Василеостровского рынка: хот-доги, бургеры, китайская еда, так как там играет китайский клуб сейчас. VIP-сегмент (это более 100 VIP-лож и несколько ресторанов) обслуживает команда Aga.
А четвертый блок — строительная компания «АгнаКонстракшн». Она занимается реконструкцией Мальцевского рынка и восстановлением исторического здания памятника культурного наследия площадью 3,5 тысячи квадратных метров на Петроградской стороне.
— То есть сфера ваших интересов сосредоточена все-таки больше на гастрономическом и ресторанном сегменте, да?
— Я бы все же сказал, что в основном на девелопменте и коммуникации. Наполнение может быть разным. К тому же у меня было много личных бизнесов. Я занимался долгое время рыбой и морепродуктами, и у меня много партнеров в Новой Зеландии, Японии, с которыми мы до сих пор сохраняем отношения. Был даже производственный бизнес в Брянской области — сыроварня.
— А почему «был» — в прошедшем времени?
— Чтобы его развивать, нужно было жить там, а это все-таки не мой регион. С операционной точки зрения все было хорошо, я видел, что нужен этому производству меньше, чем всем другим моим проектам, и решил продать компанию. Это нормально: необязательно набирать 100 разных проектов, но важно концентрироваться вокруг тех, которым ты сам нужен.
— А бизнес в Петербурге будет спокойно работать без вашего операционного участия?
— Да, и это хорошо. Когда запускаешь любой проект, ты неизбежно становишься его частью. Погружаешься в детали, строишь процессы, формируешь команду. Но зрелость любой системы определяется тем, что она начинает работать без твоего постоянного присутствия. В этом и есть цель управления — не держать все на себе, а выстраивать архитектуру, которая работает устойчиво и автономно.
Сегодня моя команда в Петербурге — это эффективный, собранный коллектив, который может самостоятельно принимать решения и развивать проект. Это большой повод для гордости.
«В ближайшем будущем мы хотим привезти в Казань снежных барсов — символ республики»
«Ориентируемся на 12 миллиардов рублей инвестиций на весь зоопарк»
— Не было ли желания зайти в Казань с более простым и понятным проектом, например тем же рестораном?
— Я заходил в несколько ресторанов, пробовал — все очень вкусно (смеется).
— А как инвестор?
— Приезжая в Казань, я не чувствую, что как ресторатор могу дать больше, чем здесь уже есть. В Петербурге у меня один ресторан. Я не строил два, три, десять. Когда их много, личность владельца размывается. Каждый проект наполняется энергией и взлетает только тогда, когда являешься его частью. На сегодняшний день мне интересны проекты другого масштаба в сегменте строительства и редеволепмента.
— Правила редевелопмента вы считаете универсальными и применимыми в разных проектах, а для остальных направлений привлекаете узких специалистов? Или вы сами полностью погружаетесь во все?
— Есть правило полного погружения на первом этапе. Руководствуясь опытом, командой, интеллектом, удачей, молитвами, историями — справляешься. Путь сложный, но через годы понимаешь: получилось.
— Команда большая у вас?
— 440 человек.
— Если в Казани все сложится, будете их привлекать или набирать новую команду из местных?
— Хороший вопрос. На первом этапе я думал, что все будем строить командой из Петербурга. Сейчас, общаясь с жителями Казани, я понимаю, что на 90 процентов команды составлю из местных. У людей видны амбиции, они талантливые и целеустремленные. Мы на одной волне, в полном взаимодействии. Поэтому мы точно будем набирать и развивать команду внутри.
— А до этого зоопарками занимались? Это же очень специфический бизнес…
— Зоопарками — нет. Но у меня многопрофильные проекты, и структура очень похожа: это преобразование больших пространств, требующих дальнейшего качественного операционного управления. А на все специфические процессы мы будем нанимать узких специалистов. Тем более это уже существующий проект, он работает много-много лет до меня и будет работать после меня. Моя задача — сделать его лучше и эффективнее.
Например, в ближайшем будущем мы хотим привезти в Казань снежных барсов — символ республики. Для них нужно построить достойные вольеры. В ближайшие пять лет мы намерены пополнить коллекцию зоопарка амурским тигром, белым медведем и жирафом. Эти пополнения сделают проект привлекательным для жителей, туристов и научного сообщества России и мира.
В ботаническом саду сегодня историческая оранжерея закрыта, хотя в ней хранится 20 уникальных растений. Более 80 процентов инфраструктуры изношено. Без изменений сад не сможет выполнять ни научную, ни образовательную, ни туристическую миссию. И тут важно понимать контекст и предназначение места. Что такое ботанические сады? Они изначально имели градообразующую функцию, растения там закрывали вопросы медицины и продовольственной безопасности. На следующем этапе это была научная база — неслучайно все 115 ботсадов страны находятся в центре городов.
Зооботанический сад в Казани не совсем типичный, но он изначально имел функцию ботанического сада: наука, музей под открытым небом и оранжереи. Но, как и с рынками, и с фермами, доходность отсутствовала. Ботанические сады не могут зарабатывать деньги, а их содержание требует огромных ресурсов, еще больше нужно для развития. На сегодняшний день в России нет примеров, чтобы они были самоокупаемыми.
«Вообще я считаю, что молодежную политику имеет смысл развивать в том числе сквозь призму туристической привлекательности города — сначала молодые люди едут в Казань как туристы, а затем, видя город, решаются на переезд»
— А в мире есть примеры?
— Да, полно. Например, Kew Gardens в Лондоне. Я не говорю, что мы придем и все поменяем, наоборот. Мы готовы инвестировать, восстановить два памятника культурного наследия — дом Фукса и грандиозную оранжерею, которые сейчас находятся в плачевном состоянии. Сохраним все растения и разработаем план зонирования с последующим развитием. Новая оранжерея будет напоминать Kew Gardens.
Сегодня сад ограничен сезонами. Мы предлагаем новую модель: «удлинение лета» за счет фестивалей, полноценный зимний сезон с катком и ярмарками, работа со школьниками и студентами в каникулярное время. Это превратит его в круглогодичную точку притяжения. Мы ожидаем рост посещаемости до 2 миллионов человек в год. Вообще я считаю, что молодежную политику имеет смысл развивать в том числе сквозь призму туристической привлекательности города — сначала молодые люди едут в Казань как туристы, а затем, видя город, решаются на переезд.
Также для удобства гостей город планирует создать современную инфраструктуру: мост через озеро, лодочную станцию, прогулочные зоны, продление пешеходной зоны от театра Камала к саду. Поэтому территория будет интегрирована в новую городскую повестку и навигацию.
— Какой объем инвестиций для этого требуется?
— Проект масштабный, и потолка нет. По своим проектам знаю: сначала задумываешь одно, потом входишь во вкус — и хочется сделать все лучше. На сегодняшний день ориентируемся на 12 миллиардов рублей на весь комплекс. В основном это частные инвестиции.
Комментарии 8
Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария.
Правила модерирования.