Индекс «Магнита» и «Бахетле»: рис и гречка пробивают потолок, в молочке царит Ижевск

Ряд продуктов все-таки может подешеветь даже в России, особенно когда речь заходит о перепроизводстве — как это происходит с сахаром сейчас, а относительно недавно было с гречкой Фото: «БИЗНЕС Online»

12% ЗА 12 МЕСЯЦЕВ

Завершился очередной квартал, и пора оценить продовольственную инфляцию в Казани в рамках нашего проекта «Индекс „Магнита“ и „Бахетле“», а заодно ознакомиться с новациями продавцов и производителей. Именно на последние месяцы пришелся основной срок коронавирусной самоизоляции и бо́льшая часть ограничений, тем интереснее будет взглянуть на обновленный продовольственный прайс. Напомним, что отслеживать цены на ряд ключевых продуктов «БИЗНЕС Online» начал пять с половиной лет назад, в декабре 2014 года, ознаменовавшегося резким падением рубля. С тех пор на регулярной основе мы закупаем два набора продуктов: бюджетный — в сети «Магнит», более дорогой — в магазинах «Бахетле». Основная цель проекта — независимый мониторинг динамики цен на продовольствие. Текущий ценовой срез, который мы представляем читателям сегодня, был сделан 29 июня 2020 года, динамика цен будет приводиться за квартал, 12 месяцев и пять лет.

Сначала общая статистика. Корзина «Магнита» за квартал, с 21 марта по 29 июня, подешевела на 96 рублей, или на 4,1%, к июню прошлого года подорожала на 12,2%, за пять лет бюджетный продовольственный набор вырос на 11,3%.

Стоящая в 3 раза дороже корзина «Бахетле» за квартал прибавила 199 рублей, или 3%, до 6 817 рублей, за 12 месяцев — 8,1%, за пятилетку — 22,1%.

Казалось бы, откуда взяться снижению стоимости, ведь наши сограждане прекрасно знают, что цены в России двигаются только в одном направлении — вверх? В свое время мы сами задались этим вопросом, и вот что оказалось. Во-первых, часть продуктов за эти годы исчезла из продажи (по причине контрсанкций либо другим) и заменялась аналогами, которые, как правило, стоили дешевле. Причем аналогами попроще за последнюю пятилетку заменялся не только экспорт, но и дорогие составляющие отечественной продукции. Во-вторых, ряд продуктов все-таки может подешеветь даже в России, особенно когда речь заходит о перепроизводстве — как это происходит с сахаром сейчас, а относительно недавно было с гречкой. К тому же государство контролирует цены социально значимых продовольственных товаров, что опять-таки не способствует росту цен. Наконец продавцы то и дело объявляют акции на более дорогие товары, и это может серьезно скорректировать общий индекс, особенно при существенных скидках.

Максимально правдивую картину можно составить только с предельно простыми продуктами: в них сведены к минимуму манипуляции с ингредиентами — картошку, яйцо или сахар не подделать при всем желании, а скидки если и предоставляются продавцом, то нечасто и небольшие. Потому, идя навстречу пожеланиям читателей, в прошлом году мы впервые рассчитали корзину «Магнита» без «излишеств» — кофе, дорогого чая, сигарет, водки, шоколада, газировки, дорогого подсолнечного масла, хлеба «Новый». Заметим, что в текущем обзоре мы убрали из базового набора и сравнительно дорогое молоко по причинам, о которых речь пойдет ниже.

И наш «Магнит базовый» за квартал подорожал на 64 рубля, или на 9,4%, до 748 рублей, что на таргетируемые Эльвирой Набиуллиной 4% дороже, чем годом ранее, и на 1,7% дороже, чем в июне-2015. Откуда такая разница, понятно: в марте – июне 2015 года на фоне разгона инфляционных ожиданий многие товары беспрецедентно подорожали, в то время как 2019-й стал годом рекордно низких цен для целого ряда продуктов питания.

Итак, в годовом разрезе наш набор продуктов из «Магнита» подорожал на 12,2%, «Магнит базовый» — на 9,4%, набор продуктов из «Бахетле» — на 8,1%. А теперь заглянем в выкладки Татарстанстата.

По данным ведомства, в Татарстане продовольственные цены (без учета алкогольных напитков) в мае-2020 выросли относительно мая-2019 всего лишь на 2,6%. Спиртные напитки подорожали на 3,8%.

РИСОВО-ГРЕЧНЕВОЕ РАЛЛИ ПРОДОЛЖАЕТСЯ

Но хватит ходить вокруг да около, давайте уже заглянем на прилавки. Казалось бы, март и первая половина апреля с пустеющими полками круп, сахара и дешевых макарон остались позади, и уже в мае таких зияющих дыр мы не наблюдали. Нет и подобного эпического спроса, не видно людей, пакующих крупы целыми тележками, казалось бы, и цены на эти товары должны стабилизироваться или вообще откатиться. Но королева спроса весны-2020 гречка подорожала в корзине «Магнита» к марту на 83% (!) до 65,9 рубля за 800-граммовую пачку; это на 214% дороже, чем в годом ранее, и на 63%, чем в июне-2015. И вот он, новый рекорд, оставивший позади даже ажиотажный сентябрь-2016 с ценником 64,1 рубля. Напомним, что именно после этого взлета цен на царицу круп в 2016 году УФАС в феврале 2017-го начал расследовать «гречневое дело» в связи с возможным ценовым сговором производителей и сетей.

В 2019-м был собран минимальный за пять лет урожай гречихи. Наши эксперты еще в октябре прошлого года прогнозировали рост цен до 60–70 рублей за килограмм Фото: Виктор Османов

Затем ситуация развернулась на 180 градусов, пару лет аграрии собирали рекордные урожаи, опустившие цену гречки до плинтуса и ниже. И на фоне снижения цен в 2018 году производители сократили посевные площади, а в результате в 2019-м был собран минимальный за пять лет урожай гречихи. Наши эксперты еще в октябре прошлого года прогнозировали рост цен до 60–70 рублей за килограмм. К слову, собравший больше всех лайков (101) комментарий под осенним материалом выглядит так: «Народ, не ведитесь.Просто создали ажиотаж, на не распроданных продуктах, прошлого года.Гречка есть и будет.Нигде не едят эту Крупу, кроме, как в РФ» (орфография и пунктуация автора сохранены — прим. ред.). Похоже, тезис профессионалов финансовых рынков «Большинство, как правило, заблуждается» сработал и в данном случае.

Другой представитель круп в наборе «Магнита», рис круглозерный, прибавил за квартал  37% до  41 рубля за 800 г, что на 21% дороже, чем годом ранее, и на 18%, чем пять лет назад. Да и в целом в истории наших наблюдений дороже, чем сейчас, рис в «Магните» стоил только в марте 2015-го — 47,4 рубля.

В «Бахетле» ценник пропаренного длиннозерного риса тоже не порадовал. По факту за искомые 900 г цена выросла на 42% до 169,5 рубля, что на 183% больше, чем годом ранее, и на 129%, чем пятилетие назад. Более того, это новый рекорд, причем предыдущий (119,4 рубля) был установлен всего-то квартал назад, как раз на фоне безумного мартовского ажиотажа. Правда, в команде «Бахетле» произошла замена: вместо отсутствующей продукции бренда «Золотой казан» на полках красовался рис «Астория» в стильных 600-граммовых упаковках ценой 113 рублей за пачку. В защиту риса от «Астории» заметим, что продукт, на наш взгляд, и выглядел классом выше — как с картинок в «Инстаграме», «рисинка к рисинке», наверное, эстеты должны это оценить (не реклама).

Надо сказать, что в данном случае наши наблюдения в целом совпадают с официальной статистикой. По данным Татарстанстата, товары продовольственной группы «крупа и бобовые» подорожали в РТ в годовом разрезе (май к маю) на 27%, а с начала текущего года — на 15%.

Подводя промежуточный итог под рисово-гречневым ралли, вспомним эффект маховика в экономике, когда сначала цены на товар легко идут вверх (на фоне спада производства, большого спроса и т. д.), а затем весьма неохотно возвращаются или вовсе не возвращаются к отправной точке — и это несмотря на исчезновение факторов, толкавших ценники в гору. Автомобилисты, наблюдающие за ценниками топлива на АЗС, понимают о чем речь. Посмотрим, сработает ли этот эффект в данном случае.

ВАМ «СЕЛЬСКИЙ» ПО 21,5 ИЛИ ПО 37 РУБЛЕЙ ЗА БУХАНКУ?

Неоднозначная ситуация с хлебом. Так, «Сельский» торговой марки «Моя цена», изготовленный для сети «Магнит» Казанским булочно-кондитерским комбинатом (БКК) предлагался по 21,5 рубля за буханку. Это на 10,4 рубля дешевле самой доступной буханки «Сельского», найденной нами в марте, и вообще, за пять с половиной лет наблюдений ниже цена была только в декабре-2015 с его 20 целковыми. Но рядом лежал «Сельский» в исполнении хлебозавода №3 по 37 рублей — на 5 рублей дороже, чем кварталом ранее.

Напомним, что при сентябрьском разборе полетов мы обратили внимание на рекордно дорогой хлеб, который добрался до отметки 33,9 рубля за 650-граммовую буханку. Ранее, в первом полугодии 2019-го, о назревшем повышении цен предупреждали его производители, заявлявшие о растущих издержках. Однако затем наступил четвертый квартал, и на полках «Магнита» появился «Сельский» ценой 22,9 рубля. Его выпек Казанский хлебозавод №2 Шамиля Заитова, а покупателям продукт предлагается под брендом «Чудесный край», также принадлежащим самой сети.

Какой из производителей показывает нам сегодня честную цену, а кто перегибает палку в ту или иную сторону и какую наценку в каждом случае делает сеть — вопрос открытый. Что касается рецептуры, то в обоих случаях в состав продукта включены мука ржаная и пшеничная. При этом на упаковке хлеба «Моя цена» стоит отметка «ГОСТ», как правило, сигнализирующая о соблюдении более жестких стандартов, нежели при технических условиях (ТУ).

МАКАРОННОЕ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ

Продолжим тему мучной продукции. По-прежнему держат оборону самые бюджетные макаронные изделия на полках «Магнита», им даже удалось немного подешеветь за квартал, на 3,8% до 27,9 рубля в пересчете на 900 г (в оригинале — 12,4 рубля за 400 г «перьев»). Такая цена на 11% ниже, чем зафиксированная годом ранее, и на 25% (!) — пятилетней давности. Текущий уровень — минимальный, но не рекордный, он уже фиксировался нами в сентябре и декабре 2019 года. Так что определенная доля правды была в скандальном высказывании не осторожной на слова экс-министра труда и занятости Саратовской области Натальи Соколовой, заявившей, что «макарошки всегда стоят одинаково».

Между тем полки федеральной сети заполонили макаронные изделия марки «Кисловодские» от ЗАО «Байсад». Правда, и цена их не самая низкая — 53 рубля за упаковку массой 400 г при оптовой цене пачки у производителя от 24,65 рубля. За свои деньги покупатель получает макароны из твердых сортов пшеницы плюс участие в суперакции с призами, где разыгрывается в том числе гордость отечественного легкового автопрома (нет, не Aurus, а LADA Vesta).

Тем временем в «Бахетле» самые доступные макароны отечественного производства подорожали за квартал на 65% до 49,9 рубля за 400 г, что на 81% дороже, чем годом ранее, и на 8 — чем пять лет назад. Нижний ценовой сегмент представлен победителем «Продэкспо-2020», брендом под маркой Gran Mulino от ООО «Поспелихинская макаронная фабрика». Производитель заявляет, что его продукт сделан на итальянском оборудовании из твердых сортов алтайской пшеницы.

Полки со спагетти импортного производства (Италия, Германия) заметно поредели: навскидку вместо 15 наименований осталось пять. То ли это очередной виток импортозамещения сказался, то ли спрос на макароны дороже 150–200 рублей за 400 г существенно просел и Муслиме Латыповой приходится урезать ассортиментную матрицу.

Кстати, об импортозамещении: на полках «Бахетле» появились спагетти Grand Di Pasta, изготовленные челябинской фабрикой «Макфа» «по итальянской рецептуре» стоимостью 97 рублей за пачку (впритирку лежат импортные La Molisana за 180 рублей). Оформление упаковки Grand Di Pasta с текстом на английском и итальянском языках либо предполагает реализацию в странах дальнего зарубежья, либо должно вызывать впечатление, что перед нами экспортный вариант товара, который по старой российской традиции должен быть на голову выше того, что предлагается на внутреннем рынке. Для эксперимента мы взяли обе пачки и устроили слепое тестирование, чтобы выяснить, не переплачиваем ли двойную цену за надпись Made in Italy. Мнения участников эксперимента разошлись, поэтому нельзя сказать, что Made in Russia проигрывает в одни ворота.

Итак, в «Бахетле» произошли замены самых дешевых макарон и риса на товары классом выше. Возможно, в сети пересмотрели портфель с учетом маржинальной отдачи этих групп товаров и предпочтений постоянных клиентов.

Продолжая тему, скажем пару слов и о «втором хлебе». Картофель в корзине «Магнита», следуя обычному сезонному тренду, подорожал за квартал на 159% до 34,9 рубля за килограмм. Но пусть вас не пугают эти цифры, ведь такая цена на 9% ниже, чем была в июне-2019, хотя на 13% выше, чем в июне-2015.

В «Бахетле» цена самого популярного в народе овоща выросла за квартал на 67% до… 29,9 рубля за кг, и это на 25% и 35% дешевле, чем один год и пять лет назад. Слышен треск разрываемого шаблона, согласно которому базовые продукты в «Магните» всегда дешевле (разумеется, мы не сравниваем сейчас с ценами «Ашана» или оптового овощного рынка).

В «Бахетле» самые доступные макароны отечественного производства подорожали за квартал на 65% до 49,9 рубля за 400 г, что на 81% дороже, чем годом ранее Фото: Виктор Османов

МОЛОЧКА: МЕСТНЫЕ УШЛИ ОТ ТЕТРАПАКОВСКОЙ УПАКОВКИ, ДОМИНИРУЕТ ИЖЕВСК

Еще весной мы заметили, что местные производители не представлены на полках «Магнита» молоком в тетрапаковской упаковке. Дабы отсечь вероятность кратковременного явления, мы решили подождать, перед тем как делать выводы. Однако к середине лета картина не изменилась. Достигнув рекордной отметки 61,9 рубля за упаковку, «Просто молоко» от «Агросилы» в тетрапаке исчезло из магазинов сети.

Лучшее ценовое предложение по молоку в «Магните» сейчас принадлежит его собственной торговой марке «Моя цена» — 52 рубля за кг, или 48,2 рубля в пересчете на принятый в нашем индексе стандарт 900 миллилитров. Производителем молока в данном случае является ОАО «Милком», входящее в ижевскую «Комос групп», которая в 2017 году приобрела Казанский молочный комбинат.

Чтобы обзор корзины «Магнита» не превратился в обозримом будущем в перечисление товаров бренда «Моя цена», честь команды федеральных поставщиков доверено защищать марке «Домик в деревне». Упаковка ее молока массой 900 г обошлась нам в 74 рубля, или 76,2 рубля в пересчете на наш стандарт.

Добавим, что ранее в набор «Магнит базовый» также включалось молоко местного поставщика. Но, поскольку молоко от федералов значительно дороже самого дешевого в тетрапаке, мы исключили его из всех периодов для объективной оценки ценовой динамики нашего самого скромного набора.

Молоко бренда «Моя цена» в пластиковом пакете объемом 800 мл ценой 27,4 рубля удерживает первенство Фото: Виктор Османов

Тем временем местные марки отступили на полки, где представлена продукция в пластиковых бутылках и пакетах. И здесь молоко бренда «Моя цена» в пластиковом пакете объемом 800 мл ценой 27,4 рубля удерживает первенство. Производитель — высокогорский молочный комбинат «Касымовский», у которого есть своя марка «Бэрэкэтле». В феврале предприятие купила ижевская группа «Ува-Молоко» Александра Емшанова.

В «Бахетле» предыдущие несколько лет первенство по молочным продуктам (в том числе по молоку жирностью 3,2% в тетрапаковской упаковке с клапаном) держали местные производители в лице «Агросилы» и Зеленодольского молочного комбината. Но постепенно их стали поддавливать представители других регионов, и уже второй квартал кряду лучшую цену предлагает «Фрау Му» от ООО ПК «Айсберг-Плюс» из города Дмитрова Московской области — 55,7 рубля. Ближайший конкурент «Село зеленое» стоит по 64 рубля за упаковку.

В категории сливочного масла жирностью 72,5% пока удерживает лидерство «Очень важная корова» от ЗМК ценой 79,9 рубля за 180-граммовую пачку Фото: Виктор Османов

В категории сливочного масла жирностью 72,5% пока удерживает лидерство «Очень важная корова» от ЗМК ценой 79,9 рубля за 180-граммовую пачку. Но на сей раз победу с ним разделило принадлежащее все той же «Ува-Молоко» масло «Милково» с аналогичной ценой.

Не входит в наше корзину, но привлекло внимание сгущенное цельное молоко (ГОСТ) ценой 59 рублей со скидкой, в то время как в «Магните» за нее просят 109 рублей. Разница для казанцев равна двум проездам на автобусе или двум с половиной буханкам хлеба «Сельский».

РЕКОРДНО ДОРОГАЯ ГАЗИРОВКА И «ХУДЕЮЩАЯ» ШОКОЛАДКА

Сделаем «сладкое» отступление. Основа практически всех сладостей, сахар, прибавила в стоимости за квартал 21% до 32 рублей за кг, но это на 19% и на 31%, дешевле, чем, соответственно, в июне-2019 и июне-2015. До летнего рекорда 2016 года с его 52,1 рубля за кило здесь далеко. Цена сахара продолжает раскачиваться на качелях. Напомним, что летом 2015-го УФАС расследовал дело о возможном ценовом «сахарном» сговоре, а в 2018–2019 годах низкие цены поставили на грань банкротства ряд российских сахарных комбинатов, в том числе жертвой перепроизводства пал нурлатский завод.

Из первоочередных продуктов не первой важности отметим Coca-Cola, подорожавшую на 8% до рекордных 140 рублей за двухлитровую бутылку, что на 40% и на 65% больше, чем год и пятилетку назад соответственно Фото: Виктор Османов

Из первоочередных продуктов не первой важности отметим Coca-Cola, подорожавшую на 8% до рекордных 140 рублей за двухлитровую бутылку, что на 40% и на 65% больше, чем год и пятилетку назад соответственно. Таким образом, побит рекорд на уровне 129,9 рубля, установленный в декабре-2019 и повторенный в марте-2020. Что ж, может быть, у наших сограждан станет меньше желания пить не самый полезный шипучий напиток с высоким содержанием сахара.

Шоколад «Россия» из корзины «Магнита» продавался по весьма конкурентной акционной цене 39,9 рубля за плитку — на первый взгляд, без изменений квартал к кварталу. Вот только плитка «щедрой души» похудела на 5 г до 90 г, и в нашей таблице цена была приведена к стандартному весу. Впрочем, погоду в таких покупках делают не лишние или недостающие 5 г, а все же скидки на 30–50% от базовой цены, которые вводят торговые сети, чтобы заманить сладкоежек.

Куда более полезные бананы подорожали в «Магните» за квартал на 9% до 67,9 рубля за кило, и этот ценник на 17% и 26% выше того, что наблюдался годом ранее и пять лет назад. Однако от абсолютного рекорда отрыв солидный: в марте-2016 экзотический фрукт стоил без малого 75 рублей. Как мы неоднократно подчеркивали, цена бананов обычно подтягивается вслед за валютным курсом, держась в диапазоне $0,9–1,5 за килограмм.

Полкам с выпечкой, где можно найти легендарные треугольники и губадию с кортом, оформители постарались придать некой игривости, разместив стикеры с котиками Фото: Виктор Османов

НЯШНЫЕ КОТИКИ И НЕОДНОЗНАЧНЫЙ ГОрлуМ

Наряду с куриными яйцами само мясо курицы — один из наиболее доступных продуктов, богатых животным белком. В корзине «Магнита» охлажденное бедро цыпленка подешевело за квартал на 4,1% до 119,9 рубля за кило, что соответствует прошлогоднему уровню и на 12% дешевле, чем пять лет назад.

Для корзины «Бахетле» мы традиционно приобретаем филе, и на сей раз лучшую цену предложила «Пестречинка»: это 271,5 рубля за кг — на 0,6% дороже, чем в марте текущего года, и на 6,5%, чем в июне-2019. Между тем филе грудки производства «Агросилы» предлагалось по 329 рублей за кило, при этом в рядах можно было найти аналогичную продукцию самого «Бахетле» по 299 рублей.

Из прочих наблюдений. Пройтись по «Бахетле», по крайней мере тому, что расположен в Казани на проспекте Ямашева, всегда приятно: чистые просторные ряды, аккуратная выкладка товара, вежливые продавцы. А на этот раз полкам с выпечкой, где можно найти легендарные треугольники и губадию с кортом (последняя за квартал подорожала на 10 рублей до рекордных 369 рублей за кило), оформители постарались придать некой игривости, разместив стикеры с котиками. Как известно, они добавляют няшности и просмотров почти всему, что только можно найти в интернете; так почему бы не использовать этот их скил в торговле? Но рядом обнаружилась наклейка с лысеющим человекообразным существом, произносящим: «Моя прелесть», — очевидная отсылка к Горлуму из трилогии Толкина «Властелин колец». И ассоциации тут, прямо скажем, неоднозначные. Если вспомнить историю персонажа, то приятной наружности молодой человек превратился в мерзкого плешивого карлика из-за своего пагубного пристрастия к кольцу. Надеемся, губадия из корзины «Бахетле» не вызовет таких прискорбных последствий.

По данным Татарстанстата, в апреле розничные продажи рухнули на 27,6%, в мае — на 21,7%. Если вторая волна эпидемии все-таки нахлынет, последствия для торговли будут самыми серьезными Фото: «БИЗНЕС Online»

Мы же прощаемся с вами до следующего выпуска «Индекса „Магнита“ и „Бахетле“», который должен зафиксировать сентябрьские цены. К этому моменту многое может измениться в потребительской среде, как минимум станет окончательно ясно, какой урожай соберут в этом году аграрии, и, возможно, появится определенность, накроет ли нас вторая волна COVID-19. В свою очередь это определит динамику продовольственной инфляции и розничной торговли, которая рекордно упала во время весеннего шествия коронавируса. Так, по данным Татарстанстата, в апреле розничные продажи рухнули на 27,6%, в мае — на 21,7%. Если вторая волна эпидемии все-таки нахлынет, последствия для торговли будут самыми серьезными.