Айдар Гатин (в центре) идеально вписался в роль «спокойного эксперта а-ля Градский», других персонажей взяли по критериям «импульсивный менеджер а-ля Пелагея» и «мачо а-ля Дима Билан»
Все участники топили друг друга очень профессионально и указывали на огрехи производственного процесса или уровня сервиса вполне заслуженно

«СПОКОЙНЫЙ ЭКСПЕРТ А-ЛЯ ГРАДСКИЙ»

Мы с Wok&Go как-то неожиданно в середине сентября попали на федеральный телеканал «Пятница», приняв участие в съемках «Битвы ресторанов» с ведущей Ксенией Собчак. Не сказать, чтобы кто-то из нас много слышал про этот канал или про шоу, признаться, гораздо больше мы все слышали про Собчак. Мне даже довелось с ней вместе поучиться в одно время, но на разных факультетах в одном институте. Правда, Ксения слишком редко ходила в институт, чтобы с ней познакомиться там, поэтому на съемки возлагались большие надежды, дабы восполнить этот пробел. Однако расстройство нас ждало уже на старте — оказалось, что светская львица не принимает участия в съемках напрямую, она просто комментирует уже отснятый материал в Москве перед финальным выпуском программы.

Знакомство со съемочной группой началось с банального письма на почтовый ящик компании (совет — читайте свой ящик info@... регулярно). Честно, понятия не имею, как такие шоу набирают себе участников, как они анализируют местный рынок, есть ли у них какой-нибудь таргет-лист. Одно могу сказать, что это точно не конкурс самых дорогих, самых раскрученных или самых именитых ресторанов. Это прежде всего телевизионное шоу со всеми своими законами, направленными на привлечение телезрителя к голубому экрану. Помимо нас на съемки пригласили еще два ресторана — рест-бар «Да Винчи» и «Кружева». При знакомстве начал вырисовываться режиссерский замысел в том, чтобы пригласить управляющих ресторанов с разными типажами — наш Айдар Гатин идеально вписался в роль «спокойного эксперта а-ля Градский», других персонажей, мне кажется, взяли по критериям «импульсивный менеджер а-ля Пелагея» и «мачо а-ля Дима Билан». Шоу есть шоу, и главная цель — это увеличить аудиторию.

ВЕТОШЬ СО СПЕЦИАЛЬНОЙ САНПРОПИТКОЙ

Сам же конкурс объективно больше для телезрителей, и понятно, что устраивать соревнование среди трех заведений вообще лишено смысла, ибо все и так в любом случае призеры. Это, конечно, не отменяет того факта, что все участники топили друг друга очень профессионально и указывали на огрехи производственного процесса или уровня сервиса вполне заслуженно. Оценивалась вкусовая составляющая блюд, подача, уровень сервиса, правильность технологии на кухне, хранение продуктов и прочие моменты, не уверен, что все из них и телезрителям-то совсем понятны. Казалось бы, в чем такая большая надобность держать на пороге в производственную часть ветошь со специальной санпропиткой, когда весь персонал и так вроде во второй обуви и все постоянно моется вокруг? Однако придирчивые рестораторы топили друг друга весело и задорно. Детали смотрите после выхода программы.

Съемки длились 3 полных дня в 3 заведениях-участниках шоу с раннего утра и до полуночи

Мы изначально хотели, чтобы съемки проходили без остановки работы заведения, но в итоге выяснилось, что для съемочного процесса нужен особый свет и надо задрапировать все наши панорамные окна. Потом съемочная бригада — это все-таки без малого почти 15 человек, километры проводов, софиты, камеры, а мы не такое большое заведение. В общем, чтобы не создавать неудобств прежде всего своим гостям, мы тихо решили заведение закрыть на один день. Сами съемки же длились 3 полных дня в 3 заведениях-участниках шоу с раннего утра и до полуночи. И все это ради 20-минутного шоу... Рассказывать детали самого конкурса не имеет особого смысла, поскольку его можно будет посмотреть уже 17 октября.

МЫ — ЗА АНТИРЕКЛАМУ!

Гастрономия и ресторанный бизнес во всем мире издавна находятся под прицелом телекамер. Примером тому являются сотни шоу по всему миру. Сериалы и программы с Джейми Оливером (Jamie Oliver) и Гордоном Рамзи (Gordon Ramsay) собирают многомиллионные аудитории по всей планете. Еда в частности и кулинария в целом — великая человеческая страсть, которую широко эксплуатируют телевизионщики. В России давно делаются попытки оседлать эту тему, и примеров тому множество — начиная от «Смака» еще с Макаревичем и заканчивая свежим сериалом «Кухня» на СТС.

Отдельно, пожалуй, стоит сказать о шоу «Ревизорро» от того же телеканала «Пятница», которое добровольно берет на себя «тяжелый крест» по контролю за ресторанами и гостиницами. Совсем недавно ведущая телепрограммы Лена Летучая совершила налет на ряд казанских ресторанов, чем вызвала бурю восторга в соцсетях — досталось даже «Старому амбару». Понятно, что публике такая публичная порка только нравится, сами рестораторы, еще более очевидно, в один голос будут против таких добровольных помощников Роспотребнадзора. А некоторые даже не гнушаются вступать в массовые драки со съемочной группой, как это было в Салехарде.

Совсем недавно ведущая телепрограммы «Ревизорро» Лена Летучая совершила налет на ряд казанских ресторанов, чем вызвала бурю восторга в соцсетях

И дело тут не в том, что наши рестораторы панически боятся того, что их проверят. Они и так годами живут под лупой проверяющих органов, и у большинства из них на кухне все в норме, не в кристально чистом состоянии, как того требует Лена Летучая, проводя белоснежной перчаткой по полу в служебном туалете (сделайте так у себя дома), но в состоянии, пригодном для безопасного производства готовых блюд для гостей. Мне кажется, рестораторов смущает больше именно шоу-составляющая этого продукта, когда из твоего заведения кто-то пытается просто сделать вкусный сюжет, чтобы поднять количество просмотров или увеличить аудиторию.

Мы в Wok&Go спокойно относимся к таким программам, и если «Ревизорро» вдруг появится на пороге любого из наших заведений, то первое, что мы сделаем, так это побежим в ближайший зоомагазин и купим пару лабораторных белых мышей. Потом незаметно выпустим грызунов на пол в кухне и потребуем, чтобы Лена Летучая сняла их на все свои камеры и разнесла нас в пух и прах на всю страну. Ведь антиреклама работает лучше, чем реклама.

Марат Багаутдинов